Café

Sembrado

Cosecha

La siembra del germinador tarda un tiempo aproximado de 40 días para convertirse en chapola.

Recolección de las cerezas de café

Procesos post cosecha

Despulpado

Seco

Humedodo

Este es un método antiguo que consiste en secar las cerezas del café al sol en la misma plantación.

Las cerezas se clasifican, limpian y despulpan mecánicamente para que sólo quede el mucílago azucarado

La mayor cantidad de contaminación asociada a la producción del café se percibe en el despulpado, ya que en esta parte del proceso se generan gran cantidad de desechos, como son la pulpa y el mucílago

Demucilaginado

Cuando no se usa agua en el despulpado se evita el 72% de la contaminación potencial de las aguas por beneficio húmedo de café

Subproductos del Café

Durante el proceso productivo del café se producen subproductos considerados desechos como el mucilago, la pulpa, la cascarilla, la borra, entre otros

Mucilago

La pulpa de café se convierte en una opción para alternarla con el uso de fertilizante orgánico, permitiendo la disminución de los costos de los productores

Éste está compuesto por sustancias pépticas, azucares, celulosa y otro tipo de componentes. lo cual lo convierte en una excelente materia prima para la producción de bebidas funcionales

Secado

Descascarillado

Forma natural usando carros secadores, marquesinas o de forma artificial.

Clasificación

separan el café bueno del regular

Conocido como pasilla se vende a un menor valor por su calidad.

Envasado

Solo se deben recolectar los frutos maduros, los demás se recolectan cuando se encuentren en el punto

Existen diferentes estrategias para la transformación de la pulpa de café que permiten un mejor aprovechamiento de este residuo, que serán mencionadas a continuación.

Complementación en la alimentación de animales con pulpa de café

Producción de Abono Orgánico a Partir de la Pulpa de Café

Producción de Biocombustibles

La obtención de abono orgánico a partir de la pulpa es una de las formas más comunes utilizadas para el manejo de este residuo

Uno de los tipos de abono orgánico más común obtenido a partir de la pulpa del café es el lombricultivo. Estudios han demostrado que por cada 10 toneladas de pulpa fresca se pueden generar aproximadamente 1 tonelada de lombricompuesto

Generan un aporte energético, proteínico y en algunos casos mejorando su digestibilidad, tales como los rumiantes, ovinos, peces y cerdos y a su vez hacer un aprovechamiento de este desecho

Para la producción de biodiesel se usan tanto la pulpa como el mucílago para obtener alcohol

Obtención de Harina de Pulpa de Café

La pulpa de café procesada se puede convertir en un polvo fino con textura similar a la harina, con altos niveles de fibra y proteína y sin la presencia de gluten en comparación con las otras harinas tradicionales

Proceso del café