Cultivo y beneficio del café

Por dónde empezar

Esta unidad pertenece a Cultivos específicos, dentro de Agricultura y agronomía. Sus recursos recorren el proceso del café desde el cultivo hasta el beneficio. Para obtener una visión de conjunto, comienza con el mapa mental sobre el proceso productivo y continúa con el diagrama de flujo que relaciona el establecimiento de la finca, la producción, la poscosecha y el mercadeo.

Al recorrerlos, anota las etapas que aparecen en cada formato. El mapa permite agrupar ideas, mientras que el diagrama ayuda a seguir la secuencia de operaciones. Después puedes volver a cada etapa mediante los materiales dedicados a ella.

Del cafeto a la cosecha

Para estudiar la planta, consulta Café (Coffea arábica), que trata los requerimientos climáticos y del suelo. El mapa sobre características de variedades de café presenta nombres como Bourbon, Caturra y Geisha. También hay una presentación sobre morfología y fisiología del café.

Si te interesa el establecimiento del cultivo, el mapa sobre siembra, producción y cosecha reúne semilla, germinador, almácigo y adecuación del terreno. Para profundizar en labores concretas, encontrarás Poda en el café y Propagación de semillas de café, además de fichas sobre cosecha, transporte y almacenamiento.

Beneficio y calidad

El mapa Beneficiado Húmedo del Café describe la cosecha selectiva, la recepción, la clasificación del café cereza y el despulpado. Puedes seguir con Fermentación en el beneficio del café y con los diagramas sobre secado mecánico para estudiar otras etapas del procesamiento.

Para relacionar el proceso con la calidad del grano, hay un mapa y una nota sobre defectos físicos del café verde. También se incluyen materiales sobre daños asociados a procesos previos y manejo de subproductos del beneficiado.

Combina mapas y cuestionarios

Después de revisar un mapa, utiliza el cuestionario sobre conocimientos del café para comprobar qué conceptos recuerdas. Incluye preguntas sobre el café oro verde y el origen del cafeto. Hay otro cuestionario dedicado a la producción de café. Puedes volver a los mapas para repasar los temas de las preguntas y usar las fichas del cafeto para revisar el vocabulario de las etapas.

Elige un mapa y después prueba un cuestionario para organizar tu repaso.