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AURA NELLY PAMPLONA BETANCOURT 4 questions

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Questions in this quiz (4)

1[blank_start]Morcilla o rellena[blank_end]: producto cárnico, procesado, cocido, embutido, elaborado sobre la base de sangre de los animales y que se le puede agregar grasa y verduras.
1. AMorcilla o rellena
2. Bpate
3. Cjamon
2un producto cárnico procesado refrigerado es aquel que se almacena a una temperatura entre 0°C Y 4°C
1. ATrue
2. BFalse
3ESCALFADO: El escalfado o pochado es una [blank_start]técnica[blank_end] de cocina mediante la cual los alimentos se [blank_start]calientan[blank_end] en un líquido mientras se agita lentamente, no alcanzando nunca durante el [blank_start]proceso[blank_end] el punto de [blank_start]ebullición[blank_end], esta es la diferencia fundamental que posee con el [blank_start]escaldado.[blank_end]
1. Atécnica
2. Bcalientan
3. Cproceso
4. Debullición
5. Eescaldado.
4cual es la temperatura mínima en el proceso de cocción.
1. A75ºC
2. B68ºC
3. C77ºC
4. D80ºC

Description: Quiz on Untitled, created by AURA NELLY PAMPLONA BETANCOURT on 23/11/2020.
Author: AURA NELLY PAMPLONA BETANCOURT
Language: Español
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