Cadena productiva del café: del cultivo a la exportación

CADENA PRODUCTIVA DEL CAFE

Pequeños Productores

Cultivan el cafe mezclandolo con arboles mas altos, que les den sombra lo que contribuye a la calidad del producto final

Le ponen composta, que es un tipo de abono, que contiene: excremento de ganado, hojarasca, hoja de platano, y ayuda al enriquciemiento del arbol y sus frutos

Se recoge la cosecha a mano, tomando solamente granos de color rojo, a los que se les conoce como "cerezos", los demas se dejan madurar.

Se realiza el lavado del grano para quitarle los residuos que hayan quedado. Luego se deja secar al sol y al aire pàra que alcance el grado de humedad optimo. Lo que resulta es el café pergamino

Este café se pasa por una maquina que le quita la cascarilla y deja el grano verde, conocido cono café Oro,

Se selecciona por tamaño y calidad, para proceder con la distribución

Llega a los Centros de Acopio

Atraves del trillado, que es donde se le quita el pergamino al café, se selecciona por tamaño, forma y peso, y queda lo que conoce como café verde

La cosecha que no cumple los estandares para exportar, sigue con el proceso de tueste y se deja para consumo interno.

Se realiza un proceso llamado Torrefaccion, gracias al cual, el cafe pasa del color verde a tomar un tono oscuro y su caracteristico aroma.

Las mejores cosechas son vendidas para exportación,

Molida del grano, dejandolo fino o grueso y se realiza proceso de solubilización para el café de tipo soluble

Se procede con el empaque y la distribucion del producto final

Consumidor Final