macarrão

Farinha de trigo

- São misturado com a farinha sal e goma guar.

-Dissolvidos me água e misturado por 15 minutos por um equipamento Piuno Nuova.

Descanso da massa

- 5 minutos

Laminação

Corte em formatos de ondas

- Após o descanso, a massa passa pela laminação no cilindro até atingir a espessura deseja de 1,2 mm.

- A lâmina da massa passa pelo cortador com largura 0,9 mm para obter o formato tipo talharim.

Cozimento

- Em seguida o macarrão passa por um processo de cozimento a vapor.

- 6 minutos.

Fritura

- E por fim o macarrão passa por um processo de fritura a 150 ± 5 °C por 90 s.

Embalagem

- O macarrão sera embalado e estará pronto para ser levado ao mercado