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LEITE CRU

venda proibida

RIISPOA 1952

surge pasteurização lenta, embalagens plásticas, UHT, sobremesas lácteas, iogurtes

PNQL

grupo de profissionais dedicados ao controle de qualidade do leite; laboratórios oficiais

incentivo aos produtores

IN 51/2002

determinava o leite tipo A, B e C, valores CCS e CBT inalcançáveis, leite cru, coleta de leite cru, pasteurização e transporte

revogada -> IN 62/2011

determina novos valores para CCS e CBT, ainda inalcançáveis; revogada

IN 76/2018

RTIQ, análises físico-químicas, fraudes/resíduos, CCS (500.000), CBT (300.00), características de qualidade do leite cru refrigerado e A pasteurizado

médias trimensais -> produtor cai da indústria se ficar fora de 3 médias

IN 77/2018

temperatura de coleta, transporte, acondicionamento, fornecedores, produção, recepção e seleção do leite

leiteiro faz teste do alcool-alizarol (min 72ºGL)

após 3h da ordenha -> 4° -> 7° na indústria

recepção: temperatura, acidez titulável, IC, gordura, EST, ESD, álcool-alizarol, densidade relativa, FA e peroxidade, fraude e ATB

proibido uso de tanques de imersão (dificuldade de reduzir temperatura). Usa-se tanques de expansão

amostra de cada tanque do caminhão

RIISPOA, 2017

leite: produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas

leite tipo A - requisitos mais rígidos, análises quinzenais

CCS - 400.000; CBT - 10.00