Untitled

600 a. C. Babilonia: Interés en alimentos y problemas dietéticos.

460 a. C. Grecia (Hipócrates) Asociación de enfermedades con la dieta.

129 D.C. Grecia (Galeno)

Propiedades de los alimentos.

1561 Italia (Sanctorius) Primeros estudios sobre metabolismo basal.

1683 René Réaumur Determinó que la digestión es un proceso químico.

1729 Lazzaro Spallanzani. Explica que la digestión es un proceso químico y no una fermentación.

1743 Antoine Lavoisier. Calor corporal es producto de la oxidación de compuestos químicos.

1835. Identificación del jugo gástrico, ácido clorhídrico y la pepsina.

1816 Francois Magendie. Concluye que los animales deben incluir Nitrógeno en su dieta.

1823 William Prust afirma que todos los organismos contienen proteínas, hidratos de carbono y lípidos.

1838 Mulder denomina proteína a la materia nitrogenada.

1842, Liebig clasificó a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales

1866 Graham Lusk hizo investigaciones en el metabolismo de animales y niños.

1896 Wilbur Olin Atwater considerado padre de la nutrición americana publicó el cuadro de valores alimenticios.

1920-1932 Descubrimiento de la Vitamina E por Evans y Bishop y la vitamina D por Adolf Otto Reinhold Windaus.

McCollum descubre la

vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B; y se descubre

que la vitamina C previene el escorbuto

1917 Se establece la Academia de Nutrición y Dietética.

Principios del siglo XX Carl Von Voit y Max Rubner midieron el gasto energético calórico

en diferentes especies de animales

Principios del siglo XX Wilcock y Hopkins iniciaron investigaciones sobre el aminoácido triptófano.

1930 a 1941, William Cumming identificó los aminoácidos

esenciales; por su parte Floyd Dubois mostró que el desempeño de una persona estaba

relacionado con la ingesta calórica.

Finales del siglo XX se crean organizaciones como la FAO, OMS, UNICEF.