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Untitled
Cards in this deck (12)
- 1Microorganismos indicadoresEspecie microbiana, su presencia indica que su presencia ha permitido el ingreso de patógenos.
Ejemplo: E. coli - 2Microorganismos patógenosNo todos los patógenos nos causan daño Pero es necesario hacer análisis.
Ejemplo: Staphylococus aureus - 3Microorganismos alteradoresModifican las características organolepticas del alimento de manera no deseada.
Ejemplo: Salmonella - 4Microorganismo indicadorAyuda a determinar la presencia de un patógeno.
Ejemplo: presencia de coliformes en la leche - 5Microorganismo índiceMicroorganismos patógenos ecológicamente relacionados
Ejemplo: E. coli - 6Bacterias- Procariota
- 0,5 y 5 μm de longitud
- 4.4 - 60 °C
- 6.7 – 7.5
- Aw>0.90 - 7Hongos- eucariota
- T° 25 y 30ºC
- pH 4.5 – 6.8
- Aw>0.70 - 8Levaduras- eucariota
- 2 y 10 micras de ancho y 4 y 50 micras de - largo
- T°26ºC
- pH4.0 – 6.5
-Aw >0.80 - 9Virus- 0,6 y 1 micrómetro (µm)
- T° 37ºC
- pH 7.2-7.6 - 10Parásitos- eucariotas
- 1 a 2 úm (micrómetros) a 2 metros de largo
- temperatura medias y altas
- pH7 - 11GramLas Gram positivas tiene 90% de peptidoglucano en las paredes, nos ayuda a diferenciar de las Gram negatia
- 12GramSe escribe con mayúscula porque su nombre viene del bacteriólogo danés Christian Gram (1853-1938), que desarrolló la técnica en 1884.
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- Flashcards on Untitled, created by Camila Mosquera on 20/01/2020.
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- Camila Mosquera
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