Flashcards
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- 101- O que são boas praticas? 02- Quais são as doenças transmitidas por pescados? 03- O que causa a deterioração do pescado? 04- As boas praticas devem ser iniciadas em que periodo e quais são esses processos?01- são tecnicas para melhorar a higiene do pescado ate sua expedição para o consumo, diminuindo ao maximo os riscos de contaminação do produto. Nesse processo o produto se conservara por muito mais tempo e se evita a contaminação por microorganismo.
02- são causadas pro virus, bacterias, oarasitas, toxinas(proprio pescado), substancias presentes na agua..
03-são as falhas na manipulação, transporte, armazenamento e conservação.
04- Devem ser iniciadas antes da captura e envolve rodo o processo até o consumidor final. Transporte> descarga> transporte ou varejo> varejo ou industria> consumidor ou varejo. - 201- Porque a carne do pescado é dierenciada? 02- O que sao microorganismo? 03- Porque meu pescado estraga? 04- quais sao as formas de contaminação?01- pois possui mais água no seu interior e menos colageno e fibras entre a musculatura.
02- sao organismos só vistos a microscopio. Estao por tada parte.
03- porque as bacterias se multiplicam quando o pescado esta sem gelo, sem refrigeração ou contamido.
04- quimica ( perfume, detergente..), fisica ( brinco, cabelo..), microiologica ( bacterias, virus..), natural ( deterioração), cruzada ( peixe e frango).
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- 2º ano Matéria técnica Carol Flashcards on flash card, created by RITA DE CASSIA DOS SANTOS CRISPIM on 28/09/2021.
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- RITA DE CASSIA DOS SANTOS CRISPIM
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