Flashcards
1.2 - 1.5
Cards in this deck (9)
- 1Nennen Sie das Symbol der deutschen Konditoren und beschreiben Sie die Namensgebung.Baumkuchen; zeigt nach dem Anschneiden eine Ringförmige Maserung ähnlich der Jahresringe eines Baumes.
- 2Erklären Sie die Entstehung folgender Gebäckformen: Zöpfe, Kränze, FigurenZöpfe: Ersatzopfergabe dür die Zöpfe aus Frauenhaaren
Kränze: Umschließen um den Beschenkten herum das Glück
Figuren: Entstanden aus heidnischem, christlichen und volkstümlichen Kulturgut - 3Welche Erzeugnisse werden hauptsächlich in der Konditorei hergestellt?Feine Backwaren aus Teigen/Massen, Strudel, Baumkuchen, Lebkuchen, Rührkuchen, Torten, Desserts, Petit Fours, Marzipanerzeugnisse, Schokoladenerzeugnisse, Pralinen, Speiseeis, Zuckerschaustücke
- 4Nennen Sie einige Zubereitungen und Getränke, die den Gästen im Café angeboten werden.Konditoreierzeugnisse, Speiseeisspezialitäten (Torten, Bomben, Becher, Getränke), Snacks, Kanapees, Pizzen, Quiches, Teigwaren (Nudelgerichte), Strudel, Eierspeisen (Crêpes, Omeletts), pikante Blätterteiggebäcke, Suppen, Toasts, (Obst-)Salate, Aufläufe, Frühstück, Mittag- und Abendessen, Getränke aller Art
- 5Wie heißt die Organisation, in der alle Handwerksberufe zusammengeschlossen sind?Handwerkskammer
- 6Geben Sie die Dauer der Ausbildung an und erläutern Sie die Prüfungsbedingunen im zweiten Ausbildungsjahr und zum Ende der Ausbildungszeit, die zum Konditorgesellen führen.3 Jahre; Zwischenprüfung ermittelt den derzeitigen Leistungsstand nach dem vorgegebenen Lehrplan in Theorie und Praxis; Ablschlussprüfung erfolgt in Theorie (Technologie, Mathematik, Wirtschafts- und Sozialkunde) sowie Praxis des gesamten in der Ausbildungsverordnung vorgesehenen Lehrstoffes.
- 7Erklären Sie die Spezialbereiche der Konditorei: Konfiserie, PatisserieKonfiserie: Schokoladenerzeugnisse, Pralinen (Schokoladenkonditor)
Patisserie: Torten, Desserts, Petit Fours, Nachspeisen (in der Küche) - 8Beschreiben Sie, wie eine Konditorei heute geführt werden soll, um wirtschaftlich erfolgreich zu sein.Warensortiment nach den Kundenwünschen ausrichten; Gehobene Qualität der Erzeugnisse; Preis-/Leistungsniveau muss stimmen (Kalkulation); Freundliche/Fachkundige Beratung; Weiter-/Fortbildung der Mitarbeiter
- 9Wodurch können Konditoren ständig auf dem neuesten Stand bleiben?Fortbildungen; Lesen aktueller Fachbücher
Information
- Description
- 1.2 Entstehung der Gebäckformen 1.3 Berufsfeld der Konditoren 1.4 Berufsausbildung, Fort- und Weiterbildung 1.5 Wirtschaftliche und gesellschaftliche Bedeutung der Konditoreibetriebe im Wandel der Zeit
- Created by
- Ketsurui · Dec 2013
- Updated
- Feb 19, 2016
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