Flashcards
FICHAS DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
Cards in this deck (9)
- 1HERVIR Por tanto, se trata de calentar un líquido o preparado hasta 100° mantenerlo un cierto tiempo a esa temperatura, donde los alimentos son cocinados.VENTAJAS:ELIMINA LOS MICROORGANISMOS QUE LOS DESCOMPONEN
DESVENTAJAS:PERO PUEDE VOLVER A CONTAMINARSE - 2REFRIGERAR La refrigeración es un proceso que consiste en bajar o mantener el nivel de calor de un cuerpo o un espacioVENTAJAS:SE REDUCEN LOS MICROORGANISMOS
DESVENTAJAS:LA DESVENTAJA ES QUE OCUPA MUCHO ESPACIO
- 3DESHIDRATAR se trata de extraer solamente el agua, mediante calor suave que no altera los nutrientesVENTAJAS :DURA MUCHO TIEMPO Y SIN MICROORGANISMOS
DESVENTAJAS:LA DESVENTAJA ES QUE SE SOMETE A UNA CORRIENTE DE AIRE
- 4ENLATAR METER ALGO EN ENVASES METÁLICOSVENTAJAS :TIENE UN PERIODO DE DESCOMPOSICIÓN
DESVENTAJAS :PUEDE ALOGAR BACTERIAS
- 5ENCURTIR es un tipo de alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que fermentan por sí solos o con la ayuda de un microorganismo inocuoVENTAJAS :REDUCE EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS
DESVENTAJAS:SON MUY ÁCIDOS
- 6HACER CONSERVAS En su origen, las conservas fueron una forma de prolongar la vida útil de los alimentos, que no siempre estaban disponibles. El primer conservante natural fue el frió.VENTAJAS:EVITA LOS MICROORGANISMOS EXISTENTES
DESVENTAJAS :SON MUY FÁCILES DE DESCOMPONERSE
- 7ENVASADO AL VACIÓ El Envasado al vacío es un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un envoltorio con el objetivo de extender el periodo de caducidad de un alimento al vacío.VENTAJAS:EVITA EL CONTACTO CON LOS MICROORGANISMOS
DESVENTAJAS :PERO OCUPAN MUCHO ESPACIO
- 8CONSERVADORES Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas.VENTAJAS:EVITA LA ENTRADA Y REPRODUCCIÓN DE MICROORGANISMOS
DESVENTAJAS:PERO ESTO PUEDE CAUSAR ENFERMEDADES
- 9PASTEURIZACION Procedimiento que consiste en someter un alimento, generalmente líquido, a una temperatura aproximada de 80 grados durante un corto período de tiempoVENTAJA :ELIMINA ALGUNOS MICROORGANISMOS
DESVENTAJAS:PERO NO LOS ELIMINA TODOS LOS MICROORGANISMOS
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- ESTE TRABAJO HABLA SOBRE LOS DISTINTOS TIPOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
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- victor ortega
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