Flashcards
Küchenbrigade und die dazugehörigen Posten
Cards in this deck (16)
- 1Küchenchef?
- 2Vertreter des Küchenchefs
- 3Platzchef
- 4Vertreter des PlatzchefDemi chef de partie
- 5Ausgelernter Jungkoch
- 6LehrlingApprentis
- 7Wechselkoch, Springer
- 8AbwäscherPlonge
- 9—Saucier
Warme Hauptspeisen mit dazupassende Saucen
Braten, Fleischgerichte und dazupassende Saucen
- 10—Poissonier
Fische, Krusten- und Schalentiere, Dazugehörige Suppen und Saucen
- 11—Entremetier
Gemüsebeilagen, Sättigungsbeilagen, warme Eiergerichte, alle Suppen
- 12—Garde Manager
Kalte Küche: Salate, kalte Saucen, kalte vorspeisen, Buffet
- 13—Patissier
Warme und kalte Süßspeisen, Eis
- 14Diätkoch?Régimier
- 15Aufbau einer großen Küchenbrigade?
- 16Aufbau einer kleinen Küchenbrigade? (Sowie große Küche, nur mit der Ausnahme das es keine besonderen Posten gibt)
Information
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- 1. Klasse Koch Flashcards on Küchenbrigade und die dazugehörigen Posten, created by Dejan Stevanovic on 10/09/2017.
- Created by
- Dejan Stevanovic · Sep 2017
- Updated
- Sep 27, 2018
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