Flashcards
POLISACÁRIDOS
Cards in this deck (8)
- 1POLISACÁRIDOSEstán formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de miles.
- 2CaracterísticasPeso molecular elevado.
No tienen sabor dulce.
Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
No poseen poder reductor.
- 3ALMIDÓN Es un polisacárido de reserva en vegetales.Se encuentra en semillas, legumbres y cereales, patatas y frutos (bellotas y castañas).
- 4GLUCÓGENO Es un polisacárido de reserva en animales, que se encuentra en el hígado (10%) y músculos (2%)Una de las funciones del hígado es la de mantener constante la concentración de la glucosa sanguínea. Cuando hay un exceso de glucosa en la sangre, se fabrican glucógeno; cuando disminuye la glucosa de la sangre, el glucógeno se sintetiza en y es liberada a la sangre
- 5CELULOSA también conocida como glucosa valor normal 70-110 mg/dl en sangrePolisacárido estructural de los vegetales en los que constituye la pared celular.
- 6QUITINA Forma el exoesqueleto en artrópodos y pared celular de los hongos.
- 7AGAR- AGAR substancia gelatinosa no animal de origen marinoTAMBIÉN LLAMADA AGAROSA
se fusiona fácilmente con otras moléculas
se usa como espesante
- 8PECTINA Es un heteropolisacárido. Junto con la celulosa forma parte de la pared vegetal. Se utiliza como gelificante en industria alimentaría (mermeladas)
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- User has deleted their subject information Flashcards on POLISACÁRIDOS, created by Deleted user on 12/11/2016.
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- Created by CECILIA ALDAS · Nov 11, 2016
- Copied by CECILIA ALDAS · Nov 12, 2016
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