GTC 226 : Guía General para el Diseño de Cuartos de Prueba

GTC 226: Guía para el Diseño de Cuartos de Prueba

Objeto

Describir las recomendaciones para construir un cuarto de prueba destinado al análisis sensorial de productos.

Construcción de Cuarto de Prueba

Consta de elementos

Cabinas para el trabajo individual

Área de preparación

Oficina

Guardarropa

Baño

Área de almacenamiento para los suministros

Área de almacenamiento de muestras

Sala de espera para los evaluadores

Área de Prueba

Requisitos

Localización

Temperatura y humedad relativa

Ruido (cuarto a prueba de sonido)

Olores ( libre de olores)

Iluminación (tipo, fuente y niveles)

Decoración ( Colores neutros)

Cabinas de Prueba

Requisitos

Números de cabinas (Área disponible)

Montaje (se recomienda permanente)

Disposición y tamaño (amplia)

Consideraciones de Seguridad

Color (factor de luminancia > 30%)

Iluminación

Área para el Trabajo en Grupo

Objeto

Permite la discusión entre los evaluadores y el líder del panel.

Requisitos

Mesa amplia con paneles removibles

Sillas confortables

Conexión a computador

Tablero

Área de Preparación

Requisitos

Localización ( contigua al área de prueba)

Ventilada

Olor (libre de olores)

Pisos, paredes, techos, y muebles impermeables

Depende

Del rango de prodcutos que sean procesados allí

Equipos

Recipientes de desechos

Lavamanos

Instalaciones de almacenamiento

Oficina

Requisitos

Tamaño

Accesorios

Incluye

Escritorio

Archivador

Biblioteca

Silla

Teléfono

Calculadora

Computador

Áreas adicionales

Guardarropa

Baño

Cuarto de almacenamiento de utensilios de limpieza