lípidos

Lípidos

¿Qué son?

Biomoléculas formadas principalmente por C,H,O y ocasionalmente P,N,S; Estás sustancias químicas son diversas con característica físicas comunes.

Saponificables

No Saponificables

- Sólidos en temperatura ambiente (Ej: mantequilla)

- Tienen 1 molécula de C y 2 de H

- Enlaces sencillos (H=C=H)

- No presentan enlaces dobles

Saturados

Insaturados

Con Ácidos grasos

Pueden ser

Se clasifican en

- Líquidos en temperatura ambiente (EJ: Aceite oliva)

- Tienen o no 1 o + moléculas de hidrógeno y 1 de carbono

- Presentan enlaces dobles

- 1 enlace dobles es A.G., monoinsaturado

- 2 ó + enlaces dobles A.G, poliinsaturados

- Son + saludables

- Grupo funcional (-COOH), unidos a 1 larga cadena hidrocarbonada de 4 y 46 Carbonilos.

- Animales y plantas entre 12 y 24 C.

Punto Fusión

(Pasar de estado de sólido a líquido)

- Aumenta con el # de carbonos.

- En saturado es + lento.

- En insaturados es + rápido por sus enlaces dobles.

Lípidos insaturados:

- CIS

Recomendados.

Son + líquidos y solubles.

Tienen H en el mismo plano.

- TRANS

No recomendados.

Son + compactos y se pegan en la pared de las arterias.

Tienen H en diferente plano.- Grupo funcional (-COOH)

Complejos

Tipos

Simples

- Acilglicéridos

- Cera

- Fosfolípidos

- Glucolípidos

Terpenos

(Isoprenoides)

Esteroides​​​​​

Prostaglandinas

(Eicosanoides)

Sin Ácidos grasos

Están las vitaminas A; E; K

derivado del ácido araquidónico

Ayuda en la:

- Contracción del músculo liso

- Vasoconstricción

- Antiinflamatorio

- Anticoagulante

Función:

- Estructural: Fabrica colesterol.

- Reguladora: Niveles de sal y Secreción bilis.

- Hormonal: hormonas sexuales M y F; Cortisol; Vitamina D y derivados.

Composición química: Esterano

Estructura y comportamiento:

- Tiene 2 extremos (Fuerza no covalente):

Cabeza Hidrofílica (Afín al agua)

Cola Hidrofóbica (Repulsión al agua)

Funciones:

- Reserva Energética: > fuente de energía (ATP) 9.4 kcal (función principal).

- Estructural: Fosfolípidos, forman bicapas de la membrana plasmática.

- Transportadora: transporte de lípidos desde el intestino hasta su destino.

- Reguladora: hormonal, facilita reacciones químicas.

- Protectora: proteger la célula.

Triglicéridos (TAGs):

- Función: suministrar energía.

​​​​- Se almacena como tejido adiposo.

- Se transporta por la sangre.

- Se forman por: 1 glicerol + 3 ácidos grasos.

Diaglicérido:

- 1 glicerol + 2 ácidos grasos

Monoglicérido:

-1 glicerol + 1 ácido graso

Metabolismo

Lipoproteínas

Función: Transportan lípidos a través del torrente sanguíneo.

(Lípidos: colesterol, triglicéridos, esteres de colesterol).

Transporte

Exógeno

Endógeno

Reverso

Quilomicrones:

- Exo: por fuera.

- Transporte de los lípidos de la dieta.

- origen intestinal

Origen y funciones

• VLDL (lipoproteína de densidad muy baja)

– origen hepático

– transporte de los lípidos endógenos, fundamentalmente TAG.

• IDL (lipoproteína de densidad intermedia)

– surge de la VLDL por acción de la lipoproteína lipasa.

• LDL (lipoproteína de densidad baja)

– surge de IDL

– transporte de colesterol del hígado a los tejidos.

Colesterol (lípido):

Estructural.

Precursor de:

- vitamina D; cortisol; aldesterona; lípidos y sales biliares; hormonas sexuales.

• HDL (lipoproteína de densidad alta

– origen intestinal y hepático.

– Transporte de colesterol desde los tejidos al hígado o transporte reverso del colesterol y metabolismo de VLDL y quilomicrones.

Importancia en el deporte

•Factores que los determinan como sustrato energético en el ejercicio o competición: la Intensidad, duración del ejercicio, disponibilidad de ácidos grasos libres en sangre.

•A < que la intensidad del ejercicio y > duración, > la importancia de los lípidos como sustrato energético para la contracción del músculo.

•En ejercicios aeróbicos de intensidad baja de 1 o + horas de duración, las grasas son la fuente principal energética, ya que en ellas se almacena una alta cantidad de energía (9 kcal).

•El 25-30% de las necesidades energéticas totales del deportista deben estar provistas por grasas, por eso, debe consumir entre 1,7 y 2,4 gramos de grasa por cada Kg de peso corporal.

Hormona esteroideas

- Glucocorticoides Ej. Cortisol, que afecta el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.

- Aldosterona Regula la excreción de agua y sal por los riñones.

- Andrógenos (testosterona) y estrógenos.

- Vitamina D3 o colecalciferol regula el metabolismo del Calcio.