Lipídeos

Lipídeos

1. Insolúveis em água

   • Sólidos em Tº ambiente
     • Gordura
       • AG SATURADOS
   • Líquidos em Tº ambiente
     • Óleos
       • AG INSATURADOS

2. FUNÇÕES

   • Maior reserva corporal de E
   • Proteção contra traumatismo
   • Carreadores de vitaminas lipossolúveis
     • A D E K
   • Isolante térmico
   • Síntese de hormônios

3. MAIS RELEVANTES

   • TRIGLICERÍDEOS
     • 1 mol de glicerol e 3 de AG
     • 90-98%
     • Depositados no fígado e tecido adiposo
     • Forma de armazenamento E mais importantes
   • ÁCIDOS GRAXOS
     • Saturado
       • Transportados ligados à albumina, pela via porta, diretamente para o fígado aonde serão metabolizados.
       • Ligações simples
       • Cadeias médias e longas
       • ÁCIDO MIRÍSTICO (C14:0)
         • Leite e derivados
       • ÁCIDO PALMÍTICO (C16:0)
         • Carnes e óleo de palma
       • ÁCIDO ESTEARICO (C18:0)
         • Gordura do cacau
       • ↑ [plasmática]
       • ↑ resistência à insulina
       • ↑ COL total e LDL
       • INGESTÃO: <10% ou 7% do VCT
     • Insaturado
       • Duplas ligações
       • Mais digestíveis e solúveis em água
       • MONOINSATURADOS
         • ÁCIDO OLEICO
           • Ômega 9
           • Abacate, azeite de oliva, oleaginosas
             • Antioxidante
             • ↓ oxidação de LDL
             • ↓ colesterol total e LDL
             • Antitrombóticos
             • Mantém ou ↑ os níveis de HDL
             • INGESTÃO: <20% do VCT
         • Apenas uma dupla ligação
       • POLIINSATURADO
         • Duas duplas ligações
         • ÁCIDO LINOLÊNICO
           • Ômega 3
             • DHA e EPA
               • Origem marinha
             • ALA
               • Soja e algodão
             • Necessário no 3º trim de gestação e após 18 meses do nascimento
               • Principalmente DHA e EPA
           • Antiarrítmico
           • ↓ agregação plaquetária e PA
           • ↑ HDL e ↓ VLDL
           • Saciedade
           • INGESTÃO: <10% do VCT
         • ÁCIDO LINOLÉICO
           • Ômega 6
             • Óleos vegetais
           • AG essenciais
           • Precursor de eicosanóides
           • ↓ colesterol total e ↓ LDL
           • ↑ da oxidação lipídica
           • INGESTÃO: <10% do VCT
     • AG trans
       • Prejudiciais à saúde
         • Aumentam a vida de prateleira
           • Produtos industrializados
   • FOSFOLIPÍDEOS
     • Anfipáticos
     • Estrutura básica das membranas celulares
     • Compõem os sais biliares
   • COLESTEROL
     • Formação de membranas
     • Hormônios sexuais
     • Vitamina D
     • Sucos digestivos
     • Tecidos nervosos
     • Origina os sais biliares
     • Gema de ovo, leite e derivados, carne bovina, visceras etc

4. METABOLISMO

   • Via hepática
     • Hidrólise dos TGAs
       • Monoglicerídeos e AG livres
     • Hidrólise dos fosfolipídeos
       • Lipofosfolipídeos e AG livres
         • Lipases pancreáticas
     • Hidrólise do colesterol
       • Colesterol livre e AG
   • Via intestinal
     • VLDL, IDL e LDL

5. DIGESTÃO

   • Boca
     • Lipase lingual
   • Estômago
     • Lipase gástrica
     • Sais biliares
       • Emulsificam
         • AGCC e AGCM não precisam
           • ABSORVIDOS pelas células intestinais
             • Transportados pela albumina pela veia porta
               • Metabolizados no fígado
       • Formação de micelas
         • Facilita a movimentação pela borda em escova

6. ABSORÇÃO

   • Enterócitos
     • Colesterol
       • Ajuda da PTN NPC1-L1
         • QUILOMICRON
     • AGCL
       • Transformados em TG
         • QUILOMICRON
           • Liberado no sistema linfático
             • Logo após na corrente sanguínea
               • Dentro de 1-2hrs após a refeição
           • Formado por TG, PTN, colesterol, fosfolipídeos e vitaminas lipossolúveis
             • DESTINO DO QUILOMICRON
               • Oxidado para formar E no músculo e em outros tecidos
                 • ÁCIDO GRAXO
               • Armazenado na forma de TG no tecido adiposo
                 • ÁCIDO GRAXO
               • PRODUTO DA QUEBRA DOS Q
                 • TG, fosfolipídeos e colesterol
                   • TG dos Q são hidrolisados pela lipase lipoproteica
                     • Liberando AG para os tecidos
               • Pode ser usado para a síntese de TAG no fígado no estado alimentado
                 • GLICEROL