Carboidrato

Carboidrato

1. Principal fonte de energia

   • Fornecem: 4 Kcal por grama
     • Compostos orgânicos: C, H e O
       • Integridade no trato gastrointestinal
         • Fornece energia para o cérebro e sistema nervoso

2. Fonte de energia

   • Mantem a glicemia
     • Previne a formação de corpos cetônicos
       • Estrutura das células em glicoproteínas e glicolipídios
         • Poupar proteínas, não utilizando-as como fonte energética.
   • FUNÇÕES

3. CLASSIFICAÇÃO

   • Conforme capacidade de hidrólise
     • Monossacarídeos
       • Não podem ser hidrolisados
         • Glicose
           • Frutose
             • Galactose
     • Dissacarídeos
       • Uma hidrólise produz 2 dissacarídeos
         • Sacarose (GLI+FRU)
           • Lactose (GLI + GALAC)
             • Maltose (GLI + GLI)
     • Polissacarídeos
       • Formados por 10 ou mais unidades de monossacarídeos
         • Amido
           • Glicogênio
             • Dextrina
               • Celulose
                 • São menos solúveis e mais estáveis dos que os açucares
       • Não digeríveis
         • Pectina
           • Gomas
             • Mucilagens
     • Oligossacarídeos
       • Constituído por 3 a 10 monossacarídeos
         • Altamente solúveis em água
           • Maltodextrina
             • Estaquinose
               • Rafinose
                 • Frutooligossacaridios
                   • Galactooligossacaridios

4. DIGESTÃO

   • Inicia pela boca
     • Amilase salivar
       • Estômago
         • Duodeno
           • Alfa-amilase pancreática
             • Dissacarídeos
               • Sacarose, lactose, maltose
         • pH ácido inativa enzima
   • Fermentação colônica- Componentes não digeridos por enzimas gastrointestinais e nem absorvidos pelo intestino delgado, chegam intactos no intestino grosso e podem ser degradados pela microbiota

5. ABSORÇÃO

   • Transportadores ativos de glicose
     • Na presença de íon Na transportam a molécula de glicose para dentro da célula liberando íon K
       • SGLT1
         • SGLT2
           • Rins
             • Contra o gradiente de concentração
         • Intestino
           • Absorve glicose contra o gradiente de concentração
     • Com gasto de energia
   • Transportadores passivos de glicose
     • Transporte independente
       • GLUT1
         • GLUT2
           • GLUT3
             • GLUT4
               • GLUT5
                 • Intestino, frutose
               • Requer insulina, músculo e adiopócito
             • Neurônios
           • Intestino, rins, pâncreas, fígado
         • Hemácias
     • Sem gasto de energia

6. Glicose

   • Glicogênio
     • Armazenamento principal em fígado e músculos
     • Glicogênio muscular: energia para o próprio músculo
       • Glicogênio hepático: manutenção da glicemia, no processo de armazenamento, hidrólise e exportação na forma de glicose