Morfologia y Clasificación de las Frutas

Morfologia y Clasificación de las Frutas

1. Que son Frutas: Son un conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada Como alimento las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales , pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).

2. COMPOSICIÓN ESTRUCTURAL Y MORFOLOGIA DE LAS FRUTAS El fruto es en lo que se convierte el ovario una vez fecundados los primordios seminales y tras un periodo de madurez. En él se encuentran, por tanto, las semillas y su principal función es proteger y dispersar a tales semillas. El fruto (carpo) es el ovario desarrollado y maduro.

   • DESARROLLO Cuando el ovario es supero normalmente es este que participa únicamente de la formación del fruto. Sin embargo cuando es ínfero, suele haber estructuras florales implicadas. En el caso de los frutos derivados de ovario inferí, la porción extracarpelar recibe el nombre de clamidocarpo.
     • ESTRUCTURA La capa procedente de la trasformación del ovario de carpelo o pistilo y rodea a las semillas se denomina pericarpio. En muchos frutos se puede dividir a su vez en 3 capas de fuera hacia adentro: • Epicarpo (Exocarpo). • Mesocarpo. • Endocarpo.
       • Cada una de ellas puede desarrollarse de manera diferente, generando texturas (leñosas, papiráceas, membranosas, carnosas, jugosas, etc.) y estructuras (pelos, ganchos, alas, etc.) diversas que dan como resultado diversos tipos de frutos. En ocasiones, el endocarpo se engruesa y lignifica, como en las drupas (esclerocarpo), o bien todo el pericarpo se hace carnoso y se conserva jugoso hasta la madurez, como en las bayas (sarcocarpo).

3. CLASIFICACION DE LAS FRUTAS Hay diferentes formas de clasificar la fruta, según sea su tipo, la forma de recolección o el proceso de maduración.

   • SEGÚN SEA EL FRUTO  FRUTAS DE HUESO O CAROZO: son aquellas que tienen una semilla encerrada en un endocarpio duro, esclerificado; como el damasco (albaricoque) o el durazno (melocotón).  FRUTAS DE PEPITA O POMÁCEAS: son frutos derivados de un receptáculo engrosado, como la pera y la manzana, poseen 5 semillas sin cubiertas esclerificadas.  FRUTAS DE GRANO: son las frutas resultantes de un receptáculo engrosado, cuyos frutos verdaderos (aquenios) presentan aspecto de minúsculas semillas en su interior. Tal es el caso del higo, fruto que recibe el nombre botánico de sicono.
   • SEGÚN SU TEXTURA  Frutos secos: el pericarpio maduros es seco y dependiendo de las dehiscencia se separan a su vez en:  Indehiscentes: no se abren y retienen las semillas en su interior.  Dehiscentes: se abren de alguna manera para liberar las semillas.  Frutos carnosos: el pericarpio maduro es carnoso y jugoso, a veces también fibroso. Suele ser indehiscentes.
     • Autor: WILSON EDILBERTO ROA BUITRAGO UNAD 201621_3
   • SEGÚN EL TIEMPO DESDE SU RECOLECCIÓN HASTA QUE ES CONSUMIDA:  Fruta fresca:  Fruta seca, desecada.
   • SEGÚN EL TIPO DE MADURACION
     • SEGÚN SU SABOR
   • SEGÚN LAS CARACTERISTICAS EN COMUN: Fruta Citrica, Fruta Tropical, Fruta del Bosque, Fruto Seco
   • FRUTAS DULCES
   • FRUTAS ACIDAS
   • COMPONENTES