TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN EL ESTUDIO DE LA IDENTIFICACIÓN DE ALIMENTOS

TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN EL ESTUDIO DE LA IDENTIFICACIÓN DE ALIMENTOS

1. Ácido nicotinico

   • Vitamina B3, una de las vitaminas del complejo B

2. Ácidos grasos

   • Acidos organicos que se combinan con el glicerol para formar grasas.

3. Alimento

   • Producto natural o elaborado suseptible de ser ingerido y digerido, constituido por nutrientes.

4. Aditivo

   • Sustancia de caracter natural o sintetico que se incorpora a los alimentos para conservar sus caracteristicas.

5. Alimentación

   • Proceso consciente y voluntario que consiste en el acto de ingerir alimentos.

6. Aminoácido

   • Compuesto organico que constituye la molecula de proteina.

7. Apetito

   • Estado consciente caracterizado por el deseo de ingerir alimentos, influenciado por factores sensoriales.

8. Caloria

   • Unidad de enegia termica equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 g de agua.

9. Ciclo fecal

   • Proceso a travez de la cual una persona se enferma por consumir alimentos contaminados con deposiciones de personas enfermas.

10. Colesterol

    • una grasa o lipido que puede ser sintetizado por el organismo, necesario para el metabolismo celular.

11. Desnutrición

    • Severo deficit de peso causado por una ingesta alimentaria insuficiente.

12. Dieta

    • Mezcla de alimentos solidos y liquidos que un individuo o grupo consume

13. Energía

    • Proviene de la oxidación de los hidratos de carbono y de las grasas y en menor proporción de las proteínas.

14. Edulcorante

    • Es una sustancia que edulcora los alimentos o medicamentos.

15. Enzima

    • Catalítico producido por organismos vivos.

16. Fermentación

    • Es la reacción o descomposición de una sustancia orgánica por la acción de una enzima o fermento.

17. Fructosa

    • es un azúcar de la fruta; monosacárido que, unido a la glucosa, constituye la sacarosa.

18. Glucosa

    • Sólido blanco, muy soluble en agua, de sabor muy dulce, que se encuentra en muchos frutos maduros.

19. Grasa

    • Sustancias orgánicas, difundidas en ciertos tejidos de plantas y animales, que están formadas por la combinación de ácidos grasos con la glicerina.

20. Maltosa

    • Azúcar disacárido con doce átomos de carbono, formado en el desdoblamiento del almidón. Se presenta en las semillas en germinación y durante la digestión.