Antioxidantes

Antioxidantes

1. Definición

   • Sustancia que forma parte de los alimentos de consumo cotidiano y que puede prevenir los efectos adversos de especies reactivas sobre las funciones fisiológicas normales de los humanos

2. PROCESO DE OXIDACIÓN Y LOS AGENTES PROMOTORES

   • a)oxidación que implica pérdida de electrones de hidrógeno con la ganancia de oxígeno en la molécula
   • b) reducción que significa ganancia de electrones de hidrógeno con la pérdida de oxígeno.
   • el oxidante se reduce al reaccionar con aquella molécula que oxida.

3. RADICALES LIBRES, PRODUCCIÓN Y ACCIÓN

   • Es aquella figura química que tiene en su estructura uno o más electrones no apareados. Es altamente reactiva y clave para formar otros radicales libres en cadena.

4. ESTRÉS OXIDATIVO

   • asociado a las células y a la acción de un radical libre que le afecta, así en condiciones normales se da un equilibrio entre la producción de radicales libres u otras especies reactivas con los mecanismos antioxidantes (exógeno y endógeno)

5. CONTROL BIOLÓGICO DE LOS PROCESOS DE ÓXIDO-REDUCCIÓN

   • Endógenos
   • Exógenos

6. PERSPECTIVA DE LA RELACIÓN ANTIOXIDANTES-ENVEJECIMIENTO HUMANO