Dietas

Dietas

1. Geral ou Normal

   • Sem modificações dietoterápeuticas
     • Objetivos
       • Fornecer calorias e nutrientes p manter saúde indivíduo
       • Todos os tipos de alimentos e preparações conforme hábitos e costumes
       • Baseada nas necessidades dietéticas - RDA/ DRIs
       • usa condimento
       • 5 refeições por dia
     • 2200 Kcal
   • Saladas preferencial - cozidas
   • carnes cozidas, grelhadas ou fritas
   • Bolos (todos os tipos), bolachas, pães. Frutas (cruas, em compotas, assadas, purês) Sorvetes sem restrições;
   • Vegetais cozidos em água, vapor, forno, refogados ou fritos;
   • Pastelaria (forno e frituras);
   • Sopas (todos os tipos)
   • Óleos, margarinas e açúcar

2. Branda

   • enter pastosa e normal
     • 2200 Kcal
   • pós operatório, enfermidade esôfago, uso prótese dentária, problemas mastigação, deglutição e ou digestão,
   • alimentos abrandados no tempo de cocção (resíduos, consistencia)
   • 5 a 6 refeições ( 2 a 3 h entre refeições)
   • Normo glicídica lipidica proteica
   • adequada em vitaminas minerais e fibras
   • excluir da dieta
     • condimentos, bebidas gaseificadas, frituras, hortaliças e legumes crus, alimentos duros
   • Salada cozida
   • Carnes frescas de aves, peixes, boi, trituradas, moídas, bem cozidas ou grelhadas,
   • Vegetais cozidos no forno, água, vapor e refogados,
   • Ovo cozido ou pochê, Frutas cozidas, assadas, maduras s/casca e sucos.
   • CAFÉ OU CHÁS: fracos e pouco adoçados QUEIJOS: fresco, requeijão mole, prato, mussarela, minas ralado, catupiri
   • ARROZ: bem cozidos - papa FEIJÃO: bem cozido e coado MASSA: finas e bem cozidas, em sopas PÃO: pão-doce, bolo simples, bolacha maisena, Maria, Água e sal, DOCES: gelatina, cremes, pudim, flans,
   • AÇÚCAR: substituir p NIDEX (menos flatulência) ÓLEOS VEGETAIS: margarinas em quantidades normais. Não usar óleos reaquecidos não usar óleos para frituras.
   • TEMPEROS: cebola, alho, cheiro verde, tomate: usá-los batidos no liquidificador para temperar os alimentos .

3. Pastosa

   • entre a Branda e a leve ou semi líquida
   • 1800 a 2000 Kcal
   • volume hídrico 1500 ml
   • 5 refeições
   • com dificuldade de mastigação ou deglutição por inflamação, danos neurológicos, distúrbios neuromotores, alterações anatômicas da boca ou esôfago, uso de próteses dentárias, doenças crônicas como insuficiência cardíaca e respiratória.
   • ARROZ e MACARRÃO: bem cozido, forma simples ou em sopas. FARINHAS: qualquer tipo (trigo, maisena, creme de arroz, neston e mucilon).
   • SOJA: usada sob forma de farinhas, mingaus, purês, sopas,
   • LEITE: puro ou sob a forma de mingaus ralos de farinhas finas, incluindo queijos cremosos CARNES: (boi, frango, peixe) moídas ou desfiadas;
   • modificadas por divisão e tempo maior de cocção consistência com adição 10% de farinha
   • PÃO: evitar pão tipo francês (miolo muitas vezes é deglutido sem ser mastigado). Torrada e pão doce – é mais leve por que é desidratada paciente deve mastigar e umedecer com a saliva; para ser deglutida).
   • LEGUMINOSAS: liquidificadas ou amassadas, o caldo (feijão, retira-se o grão – casca poder aumenta flatulências. Caldo puro: pode adicionar farinhas, pedacinhos de leguminosas ou carnes cozidas - aumenta valor Kcal.
   • VEGETAIS A, B e C: são utilizados, desde que sejam modificados (usado sob forma: purês, suflês, papas, saladas, bem cozidas picadas em pedaços pequenos).
   • Sobremesas: sorvete, cremes, arroz doce, gelatina, manjar, bolo sem recheio ou cobertura, FRUTAS: cozidas, purê ou sucos AÇÚCAR: até 20% do VCT. Sacarose deve ser evitada – promove maior flatulências
   • PROIBIDOS: carne de porco, embutidos (presunto, apresuntado, salame, salsicha, linguiça, mortadela), saladas cruas, frutas fibrosas cruas, nozes e frituras. Conservas, condimentos picantes e fortes. Bebidas gaseificadas. Legumes e Hortaliças crus.