LIPÍDEOS

LIPÍDEOS

1. GORDURAS

2. CERAS

3. ÓLEOS

4. ESTEROIDES

5. FUNÇÕES

   • RESERVA E FONTE DE ENERGIA
   • ABSORÇÃO DE VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
   • PROTEÇÃO CONTRA CHOQUES MECÂNICOS
   • SÍNTESE DE OUTRAS SUBSTÂNCIAS
   • ISOLANTE TÉRMICO

6. METABOLISMO

   • A PARTIR DA GLICOSE CIRCULANTE PODE OCORRER TAMBÉM O PROCESSO DE LIPOGÊNESE (SÍNTESE DE AC. GRAXOS E TRIACILGLICERÍDEOS) ONDE A MOLÉCULA DE GLICOSE SOFRE GLICÓLISE GERANDO PIRUVATO QUE É CONVERTIDO EM ACETIL -CoA E ENTÃO E INICIADA A SÍNTESE DE AC. GRAXOS.
   • OS TRIACILGLICERÍDEOS ARMAZENADOS SÃO HIDROLISADOS EM GLICERÓIS E AC. GRAXOS INICIANDO O PROCESSO DE LIPOLISE.

7. COLESTEROL

   • FONTE DE ORIGEM ANIMAL
   • FITOESTEROIS

8. TRIACILGLICERÍDEOS

   • COMPOSTO POR UMA MOLÉCULA DE GLICEROL E TRÊS AC. GRAXOS.

9. ABSORÇÃO

   • BOCA
     • OCORRE A LIBERAÇÃO DA LÍPASE LINGUAL.
     • OCORRE A HIDROLISE PRINCIPALMENTE DE AC. GRAXOS DE CADEIA CURTA
   • ESTÔMAGO
     • LÍPASE GÁSTRICA
     • MOVIMENTOS DE PROPULSÃO E RETROPROPULSÃO E MISTURAS TEM PAPEL IMPORTANTE NA EMULSIFICAÇÃO.
   • INTESTINO
     • ABSORVIDOS PARA A CÉLULA DO EPITÉLIO INTESTINA.

10. DIGESTÃO

    • DIGESTÃO DE ESTERÓIS
      • ESTERES DE COLESTEROL NO LÚMEN SÃO HIDROLISADOS , A ENZIMA PANCREÁTICA COLESTEROL ESTERASE DEPENDE DOS SAIS BILIARES.
      • OS ESTERÓIS SÃO SOLUBILIZADOS NO INTERIOR DAS MICELAS NA PORÇÃO SUPERIOR DO INTESTINO DELGADO NA BORDA DA ESCOVA.
    • DIGESTÃO DE TRIACILGLICERÍDEOS
      • PRODUTOS FINAIS DA DIGESTÃO: AC. GRAXOS LIVRES E MONOGLICERÍDEOS (SÃO INCORPORADOS AS MICELAS).
      • OCORRE NO INTESTINO DELGADO E DEPENDE DE SAIS BILIARES E DA ENZIMA LÍPASE PANCREÁTICA.

11. TRANSPORTE

    • LIPÍDIOS SÃO TRANSPORTADOS NA CORRENTE SANGUÍNEA ATRÁVES DE PRÓTEINAS FORMANDO COMPLEXOS AS LIPOPROTEINAS.

12. AC. GRAXOS

    • TRANS.
      • PRESENTES EM ULTRAPROCESSADOS SERVEM PARA DAR SABOR, MACIEZ E AUMENTAR O TEMPO DE CONSUMO APROPRIADO..
      • NÃO SÃO ABSORVIDOS CORRETAMENTE PELO ORGANISMO.
      • AUMENTA O LDL E REDUZ O HDL
    • SATURADOS
      • FAVORECEM A RESISTÊNCIA À INSULINA (ESTA ASSOCIADO NO AUMENTO DO COLESTEROL TOTAL E DO LDL)
    • INSATURADOS
      • MONOINSATURADOS
      • POLIINSATURADOS
        • ÔMEGA 3, LINOLEICO, EPA E DHA
          • AUMENTAM A TOLERÂNCIA A GLICOSE, DIMINUEM O VLHDL E AUMENTAM HDL.
          • FONTES: ÓLEO DE CANOLA, SALMÃO
        • ÔMEGA 6 LINOLEICO E ARAQUIDONICO
          • REDUZ O COLESTEROL TOTAL, O LDL E INDUZEM A OXIDIDAÇÃO LIPÍDICA.
          • FONTES:ÓLEO DE ILHO, SOJA E GIRASSOL.
        • ESSENCIAS
          • LINOLEICO
          • α -LINOLEICO
    • • ÔMEGA 9 AC. GRAXO OLEICO
        • REDUÇÃO COLESTEROL TOTAL, LDL E OXIDAÇÃO DAS LDL - COLESTEROL.
        • MANTÉM O AUMENTO DE HDL
        • FONTES: ABACATE E OLEAGINOSAS