Lipídeos

Lipídeos

1. Moléculas orgânicas insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos

2. FUnção

   • Fornecem gordura para os produtos animais (carne e leite)
   • Atuam como percussores da regulação do metabolismo animal
   • Um dos componentes mais energéticos dos alimentos
   • Fonte de ácidos graxos essenciais
   • Aumentam a capacidade de absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K)
   • Auxiliam na manutenção da temperatura corporal, através de depósitos subcutâneos

3. Estrutura básica: Um grupo glicerol (açúcar de 3 C) e três ácidos graxos

4. Importância para as Rações

   • Alto valor energético
   • Melhora a palatabilidade
   • Facilita a absorção de nutrientes
   • Auxilia a agregação dos peletes
   • Fonte de ácidos graxos essenciais

5. Principais Lipídeos Plasmáticos

   • Triglicerídeos
     • Forma da energia armazenada no tecido adiposo e muscular
     • Isolante térmico e proteção mecânica
     • Carreador de vitaminas lipossolúveis
   • Fosfolipídios
     • Estrutura básica das membranas celulares
     • Transporte de lipídeos como parte das lipoproteínas
   • Colesterol
     • Faz parte das membranas celulares
     • Precursor de hormônios esteróides, ácidos biliares e vitamina D

6. Metabolismo

   • Fases
     • Anabolismo: Etapa na qual os nutrientes são assimilados e utilizados na síntese de novas substâncias indispensáveis. A energia liberada no catabolismo é utilizada nesses processos
     • Catabolismo: Etapa que implica na quebra ou desdobramento de moléculas de com liberação de energia e eliminação de substâncias de excreção
   • Digestão
     • Os lipídeos da ração são inicialmente degradados na boca, através da lipase lingual
       • Em seguida são degradados no estômago, através da lipase gástrica
         • No intestino delgado encontra-se o principal sítio de digestão e absorção dos monoacilglicerol. Há a ação da lipase pancreática e lipase entérica nesse processo
           • Ainda no intestino delgado ocorre o processo de emulsificação, realizado pelos sais biliares presentes na bile. Esse processo é necessário para a atuação da lipase e colipase
             • A ação da lipase pancreática + colipase atua nas gotículas de gordura emulsificadas, através da hidrólise dos triglicerídeos. No final do processo, há a formação de micelas
               • As micelas são responsáveis pelo transporte de produtos da digestão dos triglicerídeos + colesterol + fosfolipídeos para junto da membrana epitelial dos enterócitos, onde ocorre a absorção
   • Absorção
     • Os produtos da digestão dos triglicerídeos + colesterol + fosfolipídeos são absorvidos no jejuno através da difusão facilitada
       • Os sais biliares são absorvidos no íleo intestinal por processo ativo sódio-dependente

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