Gorduras

Gorduras

1. Trans

   • O que são?Gordura formada por um processo químico (hidrogenação) no qual o óleo vegetal líquido é convertido em ácidos graxos trans, isto é, gorduras sólidas.
   • Vantagens: acentua o sabor dos alimentos, melhora a estabilidade, aumenta a conservação, torna-os mais crocantes e saborosos, aumentando assim o seu prazo de validade e as vendas. Porém não a estudos que comprove que ela faz bem a saúde.
   • Desvantagens: Não faz nada bem à saúde: aumenta o colesterol ruim e, ao mesmo tempo, reduz o colesterol bom.
   • As gorduras trans são encontradas em alimentos como manteiga, batata frita, sorvete, biscoitos, bolos, biscoitos recheados e outros alimentos embalados.

2. Saturadas:

   • O que são? Um tipo de gordura encontrado principalmente em produtos de origem animal e que, em temperatura ambiente, apresenta-se em estado sólido.
   • São encontrada: Carnes vermelhas e brancas (principalmente gordura da carne e pele das aves), leite e derivados integrais (manteiga, creme de leite, iogurte, nata) e azeite de dendê.
   • Vantagens: É muito importante para a formação da estrutura celular e também para a formação de enzimas. Os ácidos graxos saturados podem fornecer energia, especialmente para pessoas que praticam exercício físico, mas devem ser consumidos com moderação.
   • Desvantagem: Aumenta o colesterol ruim (LDL), que se deposita nas artérias, elevando o risco de problemas no coração.

3. Insaturadas

   • O que é? Encontrado principalmente nos vegetais, ela é líquido à temperatura ambiente. Existem ligações monoinsaturadas (apenas uma ligação dupla de carbono) e ligações poliinsaturadas (com mais de uma ligação dupla).
   • São encontrado: Azeite de oliva, óleo de canola e de milho, amêndoa, castanha-do-pará, abacate, semente de linhaça, truta e salmão.
   • Vantagens: Ajuda a reduzir o colesterol ruim, triglicerídeos (altos níveis de gorduras que causam doenças cardíacas nas coronárias) e pressão arterial.
   • Desvantagens: A gordura insaturada só faz bem se consumida com moderação. Se a consumirmos em grandes quantidades pode ocorrer o aumento do peso.