Nutrientes e Alimentos

Nutrientes e Alimentos

1. O que é um alimento

   • Os alimentos são definidos como toda substância digerível que sirva para alimentar ou nutrir. A importância dos alimentos na saúde está no fato de que essas substâncias fornecem nutrientes essenciais para os seres humanos.

2. Macro nutrientes

   • Proteínas
     • As proteínas são compostos orgânicos constituídos por aminoácidos que formam cadeias, geralmente com mais de 70, entre si.
     • Entre as funções delas estão o transporte de oxigênio, pelas hemoglobinas, a proteção do corpo, anticorpos, como catalizadoras de reações no organismo, enzimas, contração muscular, crescimento dos hormônios , construtora dos tecidos do corpo e energética.
     • As proteínas podem ser encontradas em carnes, ovos, leite e derivados, cereais e legumes.
   • Carboidratos
     • Os carboidratos, ou açúcares, são substâncias orgânicas que possuem como função primária se a principal fonte energética dos seres vivos. Elas podem ser classificadas em três grandes grupos.
       • Monossacarídeos, as unidades mais simples, formadas por apenas uma unidade de polidroxialdeídos ou cetonas, podendo possuir de 3 a 8 carbonos, nesse grupo estão a glicose, frutose e galactose.
         • Oligossacarídeos ou dissacarídeos, são cadeias curtas de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas, são pertencentes a esse grupo sacarose, lactose e galactose.
           • Polissacarídeos, são cadeias longas de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas, para ser um polissacarídeo um carboidrato deve ter no mínimo 20 unidades, a exemplo desse grupo há a celulose, o amido, o glicogênio e a quitina.
     • Além da função energética, os carboidratos também são responsáveis pela função estrutural das plantas e dos artrópodes, além de também ser responsável pela reserva energética do organismo.
     • Os carboidratos podem ser encontrados em grãos, massas, cereais, frutas, legumes, verduras e o mel.
   • Gorduras
     • A gordura é um nutriente formado por duas moléculas de ácido graxo e glicerol, ela exerce funções como fonte de energia, forma estrutural, proteção, equilíbrio térmico do corpo e reserva energética.
     • Ela pode ser encontrada na gordura de animais, em óleos como o azeite, em nozes e outras oleaginosas, no ovo, no leite e no coco.