MODELOS DE COMPOSICIÓN CORPORAL

MODELOS DE COMPOSICIÓN CORPORAL

1. Modelo de 2 componentes o bicompartimental

   • Asume la división de los componentes del organismo en 2 compartimentos, uno la masa grasa total y otro la masa libre de grasa, esto es, considerando 2 los compartimentos a nivel molecular
     • MASA GRASA TOTAL
       • Es anhidra, su grado de hidratación en el adulto sano es del 13%
         • Se considera que la masa grasa total no contiene proteínas, aunque en realidad estas representan el 3% de la masa grasa
       • Representa en el organismo un componente esencial de reserva energética y como aislante nervioso. Susceptible de presentar variaciones en el sujeto de acuerdo a su edad, sexo y transcurso del tiempo
         • Compuesta en un 83% por tejido graso, del cual el 50% se halla ubicado subcutáneamente
     • MASA LIBRE DE GRASA
       • Presenta una densidad de 1,1000 g/ml a la temperatura de 36 ◦C 12 y con un contenido de agua del 73%, en donde cabría destacar una concentración de potasio de 150 mEq/l.
         • El agua corporal comprende una proporción que varía del 55 al 65% respecto al peso corporal y de un 73% para la masa libre de grasa
           • El agua ubicada en el interior de las células representa el compartimento acuoso más importante. Supone el 30-40% del peso corporal y entre el 50-70% del volumen de agua corporal total
       • La masa libre de grasa está compuesta por minerales, proteínas, glucógeno y agua, esto es, agrupa el agua corporal total intracelular y extracelular, siendo su grado de hidratación medio del 73% y con una densidad aproximada de 1,1000 g/ml a 36 ◦C de temperatur

2. Antropometría como método para evaluar la composición corporal

   • Peso y Talla
     • La talla para la edad es un indicador útil en ninos para ˜ ofrecer información acerca de una exposición durante largo tiempo a condiciones nutricionales adversas, por lo que resulta útil como método para valorar un déficit nutricional crónico.
     • El peso es el resultado de una mezcla de diferentes tejidos en proporciones variables, las cuales no pueden ser determinadas mediante una báscula común. La evaluación del significado del peso debe tener en cuenta la talla, el tamano de la estructura corporal o ˜ body frame size y la proporción de masa muscular, grasa y hueso
   • Pliegues cutáneos
     • Se trata de un proceso de gran utilidad para conocer la composición corporal de un sujeto. Teniendo en cuenta que entre el 27 y el 42% de la grasa corporal total se halla confinada a nivel subcutáneo
       • La masa grasa corporal total puede cuantificarse mediante el empleo de diferentes ecuaciones a partir de uno o varios pliegues cutáneos. Las ecuaciones más utilizadas son las de Durning y Womersley29, las cuales incluyen la determinación de 4 pliegues cutáneos, y las de Brook30 , aplicando posteriormente la fórmula de, por la que se asume que la densidad de la masa grasa es de 0,9 g/l y la de la masa libre de grasa es de 1,1 g/l de forma constante.
   • Índice de Masa Coroporal
     • Los valores del índice de masa del cuerpo conforman un parámetro de alta especificidad para diagnosticar la obesidad,
   • Perímetros corporales
     • En el sujeto sano proporciona una información muy acertada acerca de la composición corporal del sujeto y en definitiva del volumen graso, muscular y óseo
   • Mediante este tipo de mediciones, y la aplicación posterior de ecuaciones de regresión múltiple, podremos inferir la composición y porcentajes de los compartimentos graso y magro, estimando con ello de forma indirecta la densidad corporal de los sujetos.
   • Los 3 índices antropométricos derivados del peso y la talla más usados son: talla/edad, peso/edad y peso/talla.

3. Para llevar a cabo un adecuado análisis de la composición corporal será necesario delimitar la composición del cuerpo humano en función de sus diferentes componentes

   • Primeros modelos de C.C.
     • Keys y Brozek
       • Dividieron el organismo en 4 componentes básicos: masa grasa, masa ósea, agua y proteína.
         • Ross y Wilso
           • Último modelo o pentacompartimental
             • 5 estamentos
               • Nivel atómico o elemental, el cual se compone de elementos como el oxígeno en un 60%, carbono en un 20%, hidrógeno en un 15%, calcio y nitrógeno sendos en un 1%, entre otros.
               • Segundo nivel: molecular o químico, compuesto por agua en un 60%, lípidos en un 15%, proteínas en un 18%, glucógeno en un 1% y minerales en un 6%.
               • Tercer nivel: celular se refiere a masa celular, líquidos extracelulares, sólidos extracelulares y grasa.
               • Cuarto nivel: histológico o tisular contempla elementos como músculo esquelético, músculo no esquelético, tejidos blandos, el tejido adiposo y el hueso.
               • Quinto nivel: nivel corporal total.