Hidratos de Carbono

Hidratos de Carbono

1. mono sacaridos

2. glucidos o azucares

   • energía de la alimentación

3. H C Y O

   • Función-glucosa, 4kcal por gramo
     • energética(cerebro sis. nervioso)
       • metabólica, función plástica, función regulada

4. Clasificación

   • simples(+energía)
     • frutas,cereales, leguminosas.
     • monosacaridos
       • hexsosa, (glucosa, fructósa, galactosa)
         • presente en la sangre
   • complejos(-energía)
     • + tiempo para degradarlos
       • oligosacaridos
         • polisacaridos(fibra y almidón)
         • disacaridos(lactosa, maltosa, sacarosa)
         • unión 2 0 10 moléculas de monosacaridos
     • Disacaridos
       • glucosa+fructosa=sacarosa
       • glucosa+galactosa=lactosa
       • 2 m. glucosa=maltosa
     • polisacaridos
       • + de 10
         • Almidón y Fibra

5. Fibra

   • soluble(frutas, verduras)
   • insoluble(salvado,frutas con cascara, semillas)