Proceso de producción de pollo

Proceso de producción de pollo

1. 1. INCUBACIÓN

   • Nacen y son llevados a las nacedoras por tres días, son vacunados y seleccionados

2. 3. RECEPCIÓN DE AVES EN LA PLANTA

   • Los camiones y jaulas cumplen con estrictos requisitos de calidad para evitar la proliferación de enfermedades

3. 2. GRANJA

   • Se tiene instalado el programa de bioseguridad para garantizar el buen manejo y la salud del animal para que los animales crezcan bajo normas sanitarias y de nutrición

4. 4. EVISCERACIÓN

   • Antes de ingresar a la etapa de enfriamiento los animales son revisados para verificar tolerancia cero de materia fecal y evitar la contaminación de las demás a ves

5. 8. EMPAQUE

   • Se someten al proceso de empaque en el menor tiempo posible y después de alcanzar la temperatura adecuada y con condiciones necesarias

6. 5. ENFRIAMIENTO

   • Es una de las operaciones más importantes para garantizar la inocuidad del alimento. Deben alcanzar una temperatura por debajo de los 4°C.

7. 10. TRANSPORTE

   • Son transportados en vehículos que cuentan con equipos que aseguran la calidad del producto.

8. 9. ALMACENAMIENTO

   • Se almacenan en cuartos que cuentan con las características adecuadas como humedad y temperatura para mantener las condiciones de la cadena de frio

9. 7. DESPRESÉ

   • Fraccionamiento del pollo en diferentes partes con controles para evitar cualquier contaminación.

10. 6. MUESTREO POR PARTE DE INVIMA

    • El médico veterinario realiza el muestreo de las canales para verificar que se cumple con los estándares establecidos en la legislación sanitaria

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