Proyecto de Diseño 7

Proyecto de Diseño 7

1. Cultura Gastronomica

   • Di Clemente, E., Hernández M, J, López Guzman, T. (2014). La gastronomía como patrimonio cultural y motor del desarrollo turístico. Un análisis DAFO para Extremadura. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5385975
     • Turismo y gastronomia
       • Platos tipicos
         • Abundancia
         • Calidad
         • Variedad
         • Patrimonio cultural inmaterial
           • Oferta gastronomica local
             • Mercado turistico
             • Recetas
             • Formas tipicas
             • Embajadores de la cultura local
       • Escenario de Investigación y Metodologia
         • Identificación de de caracteristicas internas
           • Turismo gastronomico
       • Analisis DAFO
         • Debilidades
         • Amenazas
         • Fortalezas
         • Oportunidades
         • Descripción de los componenetes
           • Endogenos
             • Debilidades y Fortalezas
               • Producto/sector
                 • Falta de ideas innovadoras / Abundancia de productos tipicos
                 • Poca diversificación de productos/Calidad de productos
                 • Disperción de esfuerzos/Fuerte identidad
                 • Falta de productos integrados y viables/ Variedad de la gastronomia regional
           • Exogenos
             • Amenazas y oportunidades
               • Producto/servicio
                 • Productos locales predispuestos y preparados/Productos genuinos
                 • Fuerte competencia/Interacción con otros sectores
                 • Banalización del producto/Relación calidad precio
       • Analisis de elementos exogenos
         • Aspectos del contexto de referencia
           • Afectan el objeto del estudio
       • Propuesta gastronomica
         • Conocimiento detallado del contexto
           • Finalidad estrategica
         • Nivel de calidad de los productos
           • Procesos de producción
             • Calidad de experiencia
   • El mueble (2019). (Sitio web) 25 utensilios imprescindibles en tu cocina. https://www.elmueble.com/orden-limpieza-ahorro/25-utensilios-imprescindibles-tu-cocina_43776
     • Cuchillos
     • Tabla de cortar
     • Espatulas o lenguas
     • Cucharón
     • Abrelatas
     • Rallador
     • Pelador de patatas
     • Sacacorchos
     • Tijeras
     • Embudo
     • Pinzas de madera
     • Ollas y cazos
     • Sartenes
     • Aceiteras
     • Escurridor
     • Colador
     • Jarra medidora
     • Batidora de mano
     • Tapers
     • Botes de cristal
     • Cafetera
     • Sistema de reciclaje
     • Paños de cocina
     • Delantal
     • Electrodomesticos
       • Nevera, horno, lavavajillas
   • Sánchez Mendoza, N. (2013). El diseño industrial en los objetos de cocina, 2, 45-73. https://fido.palermo.edu/servicios_dyc/proyectograduacion/archivos/2480.pdf
     • Productos del mercado
       • Multiprocesadora
         • Rebana, pica, mezcla y amasa
       • Licuadora
         • Muele, tritura o mezcla
       • Multiprocesador de mano
         • Muele
       • Panificadora
         • Hornea
       • Microondas
         • Cocina, calienta, descongela
       • Cafetera
         • Ciclo completo de preparacion de cafe/calienta
       • AirFryer
         • Calentamiento/Cocción con aire caliente
     • Relación de productos con su entorno y usuarios
       • Atracción de los usuarios
         • Marketing
         • Entorno y area de acción
           • Producto
           • Contexto
           • Usuarios
     • Subjetividad en el diseño industrial
       • Diseño universal
         • Uso de objetos
           • Satisfacción del hombre
           • Funciiones del producto
             • Valor agregado
               • Intereses de los usuarios
         • Simplificar la vida
         • Siete fundamentos
           • Uso equitativo
           • Flexibilidad de uso
           • Uso simple/intuitivo
           • Informacion perceptibles
           • Tolerancia al error
           • Bajo esfuerzo fisico
           • Tamaño y espacio para el acceso y uso.
   • Valdez, M., & González, C. O. (2019). Arquitectura para comensales 4. Arquitexto, 33(107), 82–124. https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=asu&AN=141264845&lang=es&site=eds-live&scope=site
     • Diseño de restaurantes
       • Experiencia del cliente
         • Gastronomica
         • Efecto sensorial del espacio
         • Calidad de la comida
         • Calidad de la atención
       • Rediseño del concepto y experiencias
   • Cotado, I. (2013). Diseño de restaurantes. Manual básico de interiorismo para restaurantes. https://ivancotado.es/diseno-de-interiores-interiorismo/interiorismo_comercial/diseno-de-restaurantes/
     • Diseño de restaurantes
       • Entender el negocio
         • Diferenciación de la competencia
         • Relevancia para con el cliente
         • Intensidad del vinculo emocional
       • Desmenuzar la cocina
         • Atributos de la cocina
           • Distribución
           • Decoración
           • Mobiliario
           • Marketing sensorial
       • Conocer al chef
         • Identificación
           • Esencia de su cocina
         • Interacción
           • Entorno / creatividad del chef
         • Realización
           • Comodidad en el espacio de trabajo
       • Funcionalidad vs estetica
         • Equilibrio
           • Desarrollo productivo
       • Intimidad del espacio
         • Cualidad necesaria
           • Recurrencia del cliente
       • Confortabilidad en el diseño
         • Iluminación
         • Acustica
         • Climatización
         • Mobiliario
       • Experiencia del cliente en el diseño
         • Experiencias adicionales a comer
   • Cáceres Gomez, W. (2021) Objetos relacionados con la preparación y consumo de la comida. Repositorio Institucional UNAD. https://repository.unad.edu.co/handle/10596/41539
     • Preparación y consumo de la comida
       • Habitos, comportamientos y practicas
       • Cocina
         • Zona delimitada y equipada para la transformación de los alimentos
         • Zona fria
           • Limpieza, despiece y racionameinto de vegetales, carnes y pescados
         • Zona caliente
           • Cocción
     • Equipos de cocina
       • Conjunto de maquinarias, recipientes, utiles, herramientas y otros materiales para la producción en cocina
       • Maquinaria
         • Producción frio/calor
       • Bateria
         • Preparación y conservación
       • Material neutro
         • Materiales de apoyo como mesas, estantes, fregaderos
       • Utiles y herramientas del cocinero
         • Cuchilleria y utensilios diversos
   • La gastronomia regional es la aplicacion de conocimientos adquiridos por generaciones autoctonas en relacion a ingredientes, recetas y procesos, con el fin de brindar experiencias sensoriales, identidad y participación de tradiciones las cuales estan arraigadas a la region de donde surgen, esto esta directamente relacionado con el turismo gastronomico, en donde mas que comida se ofrece una experiencia llena de sensaciones.

2. Edinson Gerardo Hernandez Garcia 218020_5 1601

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