Lípidos:

Lípidos:

1. Son moléculas hidrófobas (insolubles en agua) pero son solubles en disolventes orgánicos como en:

   • Bencina, benceno y cloroformo.

2. Se les llama incorrectamente grasas ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.

3. ¿Qué son?

   • Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por Carbono e Hidrógeno y en mayor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
     • ¿Cómo se clasifican?
       • Si nos basamos en su composición química se clasifican en:
         • Lípidos Saponificables:
           • Ácidos grasos saturados: Son lípidos que no presentan sobles enlaces entre sus átomos de carbono.Se encuentran en el reino animal.
             • Ejemplos:
               • Ácido láurico, mirístico, palmico, ,argático, esteárico, araquídico y lignogérico.
           • Ácidos insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal
             • Ejemplos:
               • Ácido palmitolecio, oleico, elaídico, linoleico, linolénico, araquidónico y nervónico.
         • Lípidos insaponificables:
           • Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno
             • Ejemplos:
               • Vitamina E, A, K y aceites esenciales.
           • Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano.
             • Ejemplos:
               • Las vitaminas D, ácidos biliares, hormonas sexuales y el colesterol
           • Eicosanoides: Son lípidos derivados de ácidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6
             • Ejemplos:
               • Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

4. Importancia biológica:

   • Los lípidos desempeñan funciones biológicas como:
     • Constituyen el material fundamental de todas las membranas celulares y subcelulares.
     • Forman la mayor reserva de energía de los organismos, son suficientes para mantener el garto energético diario durante la inanición po un periodo cercano a los 50 días.
     • Las grasas funcionan como aislante térmico muy efectivo para proteger a los organismos del frío ambiental.
     • Los lípidos funcionan como hormonas de gran relevancia para la fisiología humana, las hormonas esteroideas, las prostaglandinas y segundos mensajeros hormonales como el inositol-trifosfato, vitaminas liposoluble A,D,E y K que forman parte de los lípidos asociados.
     • Los lípidos tienen una función muy importante y figuran en la dieta tipo aportando alrededor del 30% de las kilocalorías de la dieta como la fuente de los ácidos grasos indispensables: Linoléico, linolénico y araquidónico.