tut 103-06

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1. digestão das proteínas e o metabolismo proteico

   • proteinas
     • polimero de aminoácidos
       • aminoácido = carbono+ amina+AC+ radical
         • Os aminoácidos são agregados em longas cadeias por meio de ligações peptídicas
         • 20 principais no corpo, essenciais e não essenciais
   • digestão
     • estômago = ácido (desnaturação) e pepsina (hidrolise)
       • I.D = enzimas pancreáticas proteolíticas
         • Na membrana das microvilosidades, encontram-se múltiplas peptidases
   • absorção
     • A maioria das moléculas de peptídeos ou aminoácidos se liga na membrana das microvilosidades da célula com uma proteína de transporte especifica que requer a ligação de sódio antes que o transporte ocorra
   • armazenamento
     • Após a entrada nas células do tecido, os aminoácidos combinam-se entre si por ligações peptídicas sob o comando do RNA mensageiro e do sistema ribossômico para formar proteínas celulares
   • metabolismo
     • Os esqueletos de carbono de alguns aminoácidos podem ser usados para produzir glicose por meio da gliconeogênese
       • Quando os aminoácidos são metabolizados, o excesso de nitrogênio resultante deve ser excretado
         • A forma primária em que o nitrogênio é removido é a amônia - A amônia é rapidamente convertida em ureia, produzida pelo ciclo da ureia no fígado
     • degradação
       • Desaminação oxidativa, desidratases e transaminação
       • As células do corpo e as bactérias do intestino liberam o nitrogênio de certos aminoácidos na forma de amônia ou íon amônio (NH4+)
     • gliconeogeneses
   • ciclo da ureia
     • O ser humano adulto normal está em balanço nitrogenado: a quantidade de nitrogênio ingerida a cada dia é igual à quantidade de nitrogênio excretada ® O principal produto da excreção do nitrogênio é a ureia que é eliminada pela urina
   • Biossíntese de aminoácidos:
     • Todos os aminoácidos são derivados de intermediários da glicólise, do ciclo do acido cítrico ou da via das pentoses-fosfato ® O nitrogênio entra nessas vias por meio do glutamato ou da glutamina
       • Dos 20 aminoácidos comuns, 11 podem ser sintetizados no organismo e os outros 9 são considerados essenciais e devem ser obtidos na dieta

2. taxas metabólicas e os fatores que a modificam

   • Uma vez que o alimento tenha sido digerido e absorvido, as reações químicas do corpo determinam o que ocorre com os nutrientes contidos nos alimentos
   • A entrada de energia é igual à sua saída:
   • Tipos de trabalho: mecanico, quimico e de transporte
   • Taxa metabólica: ® O metabolismo corporal significa a totalidade das reações químicas em todas as células do organismo, e a taxa metabólica é expressa em termos da liberação de calor durante as reações
   • Fatores que influenciam a taxa metabólica:
     • sexo, idade, Quantidade de massa magra, nível de atividade, dieta, hormonio, sono, febre e genética
   • Energia armazenada na gordura: ® A exigência diária de energia de uma pessoa varia com as necessidades e a atividade do corpo
   • Metabolismo Basal