Utensilios y Maquinaría

Utensilios y Maquinaría

1. Utensilios

   • -Acaramelador,-Aerógrafo-Afilador,-Aros tarta,aros bizcocho,aros de semifrios,bandeja,Cortapastas,corte o tallante,cucuruchos de latón,Cuchillo de sierra,cuchilla corta pan,descorazonador,espátula,espumadera,araña,
   • Boles,Boquillas,brochas,,cazo elétrico,cedazo,cepillo,colador rejilla,colador chino,esprimidor manual o mecánico,flanera,gancho máquina,glasera,hilador,lata horno,lenguetas,lustrera,manga pastelera, marco,moldes,palas,peine,pelador manual o mecánico,percha de mangas y boquillero,pesajarabes,pincel,puntilla,rallador,rejilla,rodillos,rueda cortapastas,sifón,Siliconas y teflones,sartén,creps,soporte tartas,tamiz,termometro de azúcar chocolate,termómetro frío,tijeras,tiraplanchas,varillas manuales o de maquina
   • Cuidados utensilios y consideraciones a tener en cuenta
     • Deberán estar realizados con acero inoxidable u otros materiales inalterables,utensilios ergonómicos que nos ayuden con su manejo
       • No es conveniente cocinar los productos lácteos o derivados en recipientes de aluminio,o cobre sin estañar o con un defecto de estañado,ya que transmiten elementos tóxicos
         • Las cerámicas y cristales son soportan temperaturas elevadas
           • El orden y la recogida de material, si somos ordenados cada vez que necesitemos un utensilio,lo encontrarémos fácilmente
             • Debemos de limpiar cada uno de sus elementos,teniendo cuidado en golpes y roturas,los utensilios de latón después de ser lavados es conveninete engrasarlos,los utensilios de madrera será sufuciente ccon pasarles con un trapo,Las mangas pasteleras es conveninete de que se guarden limpias y secas
   • Maquinaria
     • Amasadora,Batidora,Horno,Trituradora,Estufa,Laminadora de hojaldre,Boleadora,Cámara frigorífica y congelador y ultracongelador,báscula,atemperador de chocolate,heladora sorbetera,molinillo de azúcar,divisora de masa,cuececremas,máquina escudilladora de masas,fileteadota,tren de laboreo,inyectadota,Cámara de fermentación controlada,bañadoras de chocolate,guitarra cortadora