PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. ENLACE

   • Los aminoácidos se unen mediante enlaces O-gucosídico

2. ESTRUCTURA

   • Primaria
     • Secuencia de aminoácidos unidos por enlace peptídico
     • Cadena planos articulados
     • Primer aminoácido libre grupo amina
     • Segundo aminoácido grupo carboxilo
   • Secundaria
     • Alfa-Hélice
       • alfa-queratina
         • Epidermis
     • Beta-laminar
       • Beta-queratina
         • Pelo
         • Uñas
     • Hélice de colagéno
       • Protolina
       • Hidroxiprolina
   • Terciaria
     • Eferoproteínas
     • Escleroproteínas
   • Cuaternaria
     • Hemoglobina
     • Imunoglobulina

3. PROPIEDADES

   • Solubilidad
     • Hidrófoba: Poco o nada soluble en agua
     • Hidrófilo: Puede disolverse en agua
   • Especifica
     • De función
     • De especie
   • Desnaturalización
     • Reversible
     • No reversible

4. FUNCIONES

   • Función estructural: queratina
     • Movimiento y contracción: Actina
   • Transporte: Hemoglobina
   • Reserva energética:Albúmina
   • Homeostática:Enzimas
   • Defensiva:Inmunoglobulina
   • Hormonal:Oxitocina
   • Enzimática: Biocatalizadores

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