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Whisky escocés
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Whisky escocés
Escocia es el primer productor del mundo.
Es un aguardiente de malta tostado, con notas a cafe y chocolate
Se comenzó a hacer en una abadía escocesa en 1494.
Andrew Usher propuso hacer un nuevo whisky con maiz y trigo para que no estuviera tan fuerte.
En 1830 nace el "blend escoces" por Aeneas Coffey
El whisky de malta única se destila de 70-73%vol. mientras que el "single grain" se destila a 94.8%vol. por añadicion de alguna semilla, se reducen a 63% y a 67% respectivamente y ambos envejecen por lo menos 3 años en barricas.
El proceso de fermentacion es artificial
Para el blend se tritura trigo y maiz y se ponen a cocer, se le agrega agua y se pone a fermentar y se bajan a 40-50%vol para su comercializacion.