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TURISMO, CULTURA Y GASTRONOMIA
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TURISMO, CULTURA Y GASTRONOMIA
PERU UNA RUTA CULINARIA
- Posibilidades y límites del desarrollo en el patrimonio inmaterial.
- Este boom gastronómico,y con un contexto socio-económico y cultural del Perú ha estimulado esta idea de patrimonialización, que implica procesos de apropiación, de conservación y de valorización de alimentos y prácticas culinarias.
- La cocina, convertida ahora en mercancía cultural, debe responder a estándares de calidad internacionales –los llamados conceptos– e integrar cuidadosamente las cualidades lúdicas, creativas y el contenido representacional local de las prácticas alimentarias, ya que son estos atributos los que finalmente determinan su precio y su valor simbólico.
- Este boom gastronómico,y con un contexto socio-económico y cultural del Perú ha estimulado esta idea de patrimonialización, que implica procesos de apropiación, de conservación y de valorización de alimentos y prácticas culinarias.
- Alcance y límites de la puesta en patrimonio de la cocina peruana
- La ponencia del chef y empresario Gastón Acurio a impulsado el crecimiento y globalizacion de los productos peruanos
- La influencia de Gastón Acurio en el escenario gastronómico y político local merece mayor precisión sobre su persona. Hijo de un ex-ministro y destinado a seguir los pasos de su padre, abandonó sus estudios de derecho para estudiar cocina en España y Francia. Siendo hoy el chef peruano más reconocido internacionalmente y un líder de opinión incontestable, Acurio afirma hacer política desde su posición de cocinero
- La ponencia del chef y empresario Gastón Acurio a impulsado el crecimiento y globalizacion de los productos peruanos
- Posibilidades y límites del desarrollo en el patrimonio inmaterial.
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- Description
- La gastronomía se está convirtiendo en uno de los factores clave de atracción para definir la competitividad de los destinos turísticos y pretende dar respuesta a un tipo de viajero cada vez más identificado con la búsqueda de lo autóctono y de los elementos culturales de la zona geográfica que visita. El objetivo de esta comunicación es presentar una aproximación a la gastronomía como elemento clave en el desarrollo (y consolidación) de los destinos turísticos.
- Created by
- heidy gamarra
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