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São moléculas protéicas essenciais ao metabolismo dos seres vivos.
São biocatalisadoras que regulam a velocidade de todos os processos fisiológicos.
Reações enzimáticas envolvem: enzima(E), substrato (S), complexo enzima-subtrato(ES) e produto.
1. As ligações entre ezima e substrato podem ser: ligações iônicas, hidrofóbicas,
  1. ligações covalentes, pontes de hidrogênio e forças de Van der Walls.
    1. Para que ocorra a reação enzimática é necessário que o centro da enzima se ajuste perfeitamente
      1. ao substrato para permitir trocas de elétrons, prótons e grupamentos
        Durante uma reação enzimática ,o substrato vai desaparecendo
        e o produto vai aumentando de concentração ate a reação chegue ao
        Estado de Equilíbrio.
São algumas das enzimas digestivas: ptialina, pepsina, sacarase, lactase e lipase.
1. A ptialina depende de PH ótimo(7,0) e temperatura ótima( 37 °C).

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	Created by Eduarda Nardi about 5 years ago