LIPÍDEOS

LIPÍDEOS

1. FUNÇÕES

   • fonte e reserva de energia: 1g de qualquer gordura produz 9 kcal de energia
   • isolante térmico: forma o tecido adiposo dos mamíferos, útil na proteção contra perda de calor , que os lipídeos são maus condutores de calor.
   • Proteção contra choques mecânicos: os coxis das palmas das mãos e dos pés.
   • Síntese de outras substâncias: hormônios esteroides testosterona, estrógenos, progesterona, aldosterona e cortisol, têm o colesterol como percursor.
   • Absorção de vitaminas lipossolúveis A, D , E e K : Isso significa que elas só são absorvidas e transportadas em conjunto com os lipídios da dieta.

2. DIGESTÃO E ABSORÇÃO

   • Digestão de TRIGLICERÍDEOS : Inicia na cavidade oral - salivação - mastigação As glâdulas serosas da língua libera a lipase lingual junto com a saliva
     • Emulsificação é essencial para garantir a eficiência enzimática no duodeno , pois aumenta superfície de contato, facilitando a interação enzimática
   • Absorção dos AGS de cadeia curta e média
     • Não precisam de sais biliares para a sua absorção
     • São absorvidos diretamente para dentro das células do epitélio intestinal
     • Entram no sangue via veia porta e são transportados para o fígado ligado a albumina plasmática

3. COLESTEROL

   • COMPOSIÇÃO
     • Os triacilgliceróis ( TAG ) possuem em sua estrutura 3 moléculas de AG
     • Os fosfolipídios possuem em sua estrutura 2 moléculas de AG
     • Os AG são os constituintes mais importantes da fração lipídica do alimento
     • Os compostos lipídicos presentes nos alimentos em maiores porcentuais são
       • Os tricilgliceróis ( TAG ) 90 - 98%
       • Os fosfolipídios 2 - 10%
       • Os AG na forma livre são praticamente inexistentes
   • é da classe dos esteróis, sendo o colesterol o mais presente
   • Sintetizado e estocado no figado
   • Componente essencial das membranas de todas as células dos mamíferos
   • Principal componente do cérebro e das células nervosas
   • papel na síntese de vários esteróides importantes
   • Dieta: livre e esterificado ( col + AGs )
   • FONTES: Alimentos de origem animal ( carnes, ovos, e derivados do leite )
   • FITOESTERÓIDES - fontes vegetais competem com o colesterol ( absorsão )

4. ÁCIDOS GRAXOS

   • essenciais
     • Alguns ácidos graxos não podem ser sintetizados nas celulas animais mas podem/devem ser inseridos na dieta pelos alimentos
     • Os mamíferos não dispõem de enzimas capazes de introduzir dupla ligações
     • ÁCIDO LINOLEIO ( 18:2 N - 6 )
     • ÁCIDO A-linolênico ( 18:3 n-3 _
   • não essenciais
     • são ácidos graxos que podem ser sintetizados pelo próprio metabolismo endógeno a partir de precursores e nao precisam ser ingeridos na dieta.
   • saturados
     • são os monocarboxílicos constituídos de cadeia hidrocarbonada saturada ( sem duplas ligações )
     • quanto menor a cadeia hidrocarbonada maiores serão: peso molecular, ponto de fusão, insolubilidade
     • favorecem a resistência periférica á insulina
     • apresentam associação positiva com a hiperinsulinemia independente da gordura corporal total
     • Está associada no aumento do colesterol total e do LDL- COL SANGUÍNEIO
     • IINGESTÃO 10% OU 7% DO VET da dieta
   • insaturados
     • são ácidos monocarboxílicos constituídos de 1 ou + duplas ligações.
     • Estes compostos apresentam isomaria geométrica cis-trans, com ponto de fusão + baixo que os AG saturados de mesmo numero de carbono
     • Nos alimentos os AG presentam elevado % de AG COM ISOMERIA CIS
     • AG insaturados podem ser:
       • MONOINSATURADOS : SÃO OS ag com uma única dupla ligação
       • POLIINSATURADOS: SÃO OS ag com duas ou mais duplas ligações
   • TRANS
     • ingestão menor que 1% do VCT da dieta
     • Apresentam atividade biólogica semelhante aos saturados por apresentarem cadeia retilínea
     • apresentam uma relação inversa com a sensibilidade periférica á insulina
   • são molêculas constituidas de um grupo funcional carboxila ( COOH) LIGADOS A UMA CADEIA CARBÔNICA QUE PODE SER SATURADA, MONOISATURADA OU POLI-INSATURADA

5. TRIGLICERÍDEOS OU TRIACIGLICEROL

   • A maioria da gordura orgânica está em forma de triglierídeos, que representa uma forma muito concentrada de energia -> são responsáveis por quase 95% da gordura dietética
   • São ésteres de ácidos graxos com o álcool glicerol
   • Ácidos graxos ligado podem ser todos iguais ( triglicerídeo simples ) ou diferentes (triglicerídeo misto )

6. METABOLISMO

   • A celula adposa é capaz de retirar lipídios circulantes do sangue e armazena-los na forma de deposito de gordura -> TRIGLIRÍCERIDEOS
   • FIGADO É O PRINCIPAL SINTETIZADOR DE GORDURA
   • Quando necessário a gordura armazenada é hidrolisada em glicerol e ácidos graxos que são lançados na corrente sanguínea AGL, podendo ser utilizados plelo figado e músculos ( LIPOLISE )
   • Células musculares degradam e queimam ácidos graxos até C02 E H20 Utilizando a energia liberada para a produção a ATP QUE É UTILIZADO NO PROCESSO DE CONTRAÇÃO MUSCULAR ( BETA OXIDAÇÃO )

7. TRANSPORTE

   • TRANSPORTES DE ÁCIDOS GRAXOS E COLESTEROL
     • Os lipídeos são transportados na corrente sanguínea atraves de proteínas, formando complexos denominados de lipoproteínas
     • Transporte de lipídeos de origem alimentar ou exógeno
     • Transporte de Lipídeos de origem hipática ou Endógeno
     • Transporte reverso de colesterol

8. LIPOPROTEÍNAS

   • são estruturas esféricas, de elevado peso molecular, com nucleo apolar ou hidrofóbico comporto de triglicerídeos e ésteres de colesterol, além de vitaminas A, D, E E K
   • Classificadas de acordo com sua constituição e densidade :
     • VLDL ( LIPOPROTEÍNA DE MUITO BAIXA DENSIDADE
     • IDL ( LIPOPROTEÍNA DE DENSIDADE INTERMEDIÁRIA )
     • LDL ( LIPOPROTEÍNA DE BAIXA DENSIDADE )
     • HDL ( LIPOPROTEÍNA DE ALTA DENSIDADE )