LIPÍDEOS

LIPÍDEOS

1. composto químico insolúvel em água - gorduras

2. ÁCIDOS GRAXOS (AG)

   • classificação:
     • saturados
       • s/ dupla ligação
       • resistência periférica à insulina
       • ação pró- inflamatória
       • aumenta o colesterol total e o LDL
       • EX.: banha de porco, manteiga...
     • insaturados
       • polinsaturados
         • AG. LINOLÊNICO (omega-3)
           • + saciedade
           • maior tolerância à glicose
           • baixa o VLDL e aumenta o HDL
           • EX.: salmão, sardinha, óleo de canola...
         • AG. LINOLÉICO (omega-6)
           • induzem maior oxidação lipídica
           • baixa colesterol total e o LDL
           • EX.: óleo de milho, girassol, soja...
       • monoinsaturados
         • EX.: abacate, azeites, castanhas...
       • 1 ou + duplas ligações
       • ponto de ebulição baixo
       • baixa colesterol total e LDL
     • trans
       • relação inversa com a sensibilidade à insulina
       • aumenta o LDL e baixa o HDL
       • EX.: margarina, sorvete, nugets, empada...
   • necessidade:
     • essenciais
     • não essenciais:

3. FUNÇÕES:

   • armazenar E
   • absorver e transportar VITs lipossolúveis
   • precursor de hormônios
   • constitui a membrana celular
   • protege contra impactos
   • mantêm a temperatura corporal

4. COLESTEROL

   • sintetizado e estocado no fígado (endógeno)
   • funções:
     • componente essencial da membrana de todas as células
     • principal componente do cérebro e células nervosas
     • síntese de esteróis importantes como: sais biliares, aldoesterona, hormônios sexuais, precursor de VIT D...
   • fontes: alimentos de origem animal (carnes, ovos e derivados do leite) (exógeno)
   • fitoesteróis: fontes vegetais competem c/ o colesterol (absorção)

5. COMPOSIÇÃO:

   • tiacilgliceróis (TG)
     • possuem em sua estrutura 3 moléculas de AG
   • fosfolipídeos
     • possuem em sua estrutura 2 moléculas de AG
   • AG
     • são os constituintes + importantes da fração lipídica do alimento

6. TRIGLICERÍDEOS (TG)

   • maioria da gordura orgânica está neste formato
   • são ésteres de ácidos graxos com o álcool glicerol
   • 1 molécula de glicerol + 3 de AG
     • reação de esterificação
     • gordura ou óleo
   • síntese: principalmente no fígado, intestino e tec. adiposo

7. DIGESTÃO

   • 1. salivação e mastigação - lipase lingual
     • pequenas quantidades de gorduras são hidrolisadas
   • 2. estômago - lipase gástrica
     • hidrolisa triglicerídeos de cadeia curta e média
   • 3. movimentos do estômago - EMULSIFICAÇÃO
   • 4. intestino delgado - sais biliares, lipase pancreática e colecistocinina
     • BILE: liquido emulsificante produzido pelo fígado, estocada na vesícula biliar e secretado pelas vias biliares com a função de formar micelas que incorporam os lipídios
   • 5. lipase pancreática hidrolisa as ligações de éster nas posições Sn-1 e Sn-3 da molécula de glicerol
     • os AGs ligados na posição Sn-2 são resistentes à hidrólise pela lipase
   • 6. são incorporados às micelas e transportados até os enterócitos
     • MICELAS: agem c/ detergentes para ajudar a degradar as moléculas de gordura

8. ABSORÇÃO

   • 1.são absorvidos para dentro das células do epitélio intestinal
   • 2. entram no sangue e são transportados para o fígado ligados a albumina
   • 3. próximos aos enterócitos, as micelas dissociam as moléculas de gordura e eles são absorvidos por meio de difusão para dentro dos enterócitos
   • 4. são reesterificados à TG

9. TRANSPORTE DE AG E COLESTEROL

   • são transportados na corrente sanguínea através de proteínas chamadas de lipoproteínas
   • APOPROTEÍNAS: hidrofílicas, transporte de lipídeos em meio aquoso, aumenta solubilidade da lipoproteína, ativa enzimas como a lipase
   • LIPOPROTEÍNAS
     • são estruturas esféricas com núcleo apolar composto de triglicerídeos e ésteres de colesterol, além de vitaminas A,D, E e K
     • classificação:
       • quilomícron (QM)
         • são sintetizados no REL, recebendo suas apoproteínas no complexo de golgi, onde são secretadas da célula para a circulação linfática e sistema portahepático
       • VLDL
         • sintetizado no fígado
         • quanto maior a quantidade de AG livres + VLDL é produzido
         • ricas em TG e com pouco coles. e fosfolipídeo
       • IDL
       • LDL
         • aterogenicidade
       • HDL
         • sintetizadas no fígado que quando atingem a circulação sanguínea removem o colesterol livre das membranas celulares dos tecidos periféricos
         • transporte reverso do colesterol: passagem dos tecidos periféricos para o fígado, no qual é metabolizado e eliminado na forma de ácidos e sais biliares
         • funções: troca de éster de coles. c/ TG da VLDL e LDL diminuindo a quantidade de TG armazenado nas lipoproteinas e transporte de coles. dos tecidos p/ o fígado
   • 1. TG ressintetizados + coles. + ésteres de coles. + fosfolipídeos + VIT lipossolúveis se unem a proteínas formando os quilomícrons e são transportados pelos vasos linfáticos
   • 2. na circulação o quilomicron interage com a HDL recebendo a apoproteína CII, apo E, éster de coles. enquanto fornece para HDL os TG
   • 3. apo CII ativa a lipase de lipoproteína que quebra os TG presente nos QM liberando ácidos graxos livres e glicerol que serão utilizados pelo tecido c/ fonte de energia ou estocados c/ no tecido adiposo
   • 4. c/ a perda de grande quantidade de TG, o QM passa a ser chamado de QM remanescente
   • 5. QM remanescente são captados e participam da constituição de novas lipoproteínas nos hepatócitos sendo usado para transporte de colesterol

10. METABOLISMO DOS LIPÍDEOS

    • LIPOGÊNESE
      • a célula adiposa é capaz de retirar lipídios circulantes do sangue e armazená-laos na forma de depósito de gordura - TG
        • 1. AG são de cadeia longa são liberados a partir de TAGs do tecido adiposo
        • 2. AGs circulam no sangue ligados a albumina (AGs Livres)
        • 3. beta-oxidação (oxidação dos AGs)
        • 4. ATP
        • A sequência de reações é repetida por 6 vezes, cada passagem pelo ciclo aumenta em 2 átomos de carbono a cadeia, quando o comprimento atinge 16C o produto formado abandona o ciclo
      • os AG são sintetizados sempre que existir um excesso calórico na dieta
      • a síntese de AG ocorre principalmente no fígado
      • o metabolismo de ácidos graxos é eficazmente controlado de modo que a síntese e a degradação respondam bem às necessidades fisiológicas
        • EX.: insulina, glucagon, epinefrina
    • LIPÓLISE
      • quando necessário a gordura armazenada é hidrolisada em glicerol e AGs que são lançados na corrente sanguínea, podendo ser utilizados pelo fígado e músculos
        • destino dos produtos da hidrólise dos lipídeos
          • AG
            • oxidados à acetil-CoA - beta-oxidação
            • reesterificados a TG - síntese de TG
          • GLICEROL
            • OXIDADO A CO2 E H2O - glicólise e CK
            • originar glicose - gliconeogênese
            • reesterificados a TG - síntese de TG
    • BETA OXIDAÇÃO
      • células musculares degrada e queimam AG até CO2 e H2O, utilizando a energia liberada p/ a produção de ATP que é utilizada no processo de contração muscular
        • ao chegarem às células, os ácidos graxos devem ser conduzidos à matriz mitocondrial, onde estão presentes as enzimas responsáveis pela oxidação desses ácidos
          • AG c/ até 12 carbonos na cadeia têm capacidade de penetrar na mitocôndria sem o auxílio de transportadores, contudo, a maioria dos AG presentes no organismo humano apresenta 14 ou + carbonos na cadeia e não é capaz de atravessar as membranas mitocondriais
            • nesse caso, é necessário acoplarem-se a um transportador - CARNITINA. os AG sofrem uma sequência de três reações enzimáticas, cujo propósito é torná-los aptos para internalizarem a matriz mitocondrial
      • essa via ocorre exclusivamente nas mitocôndrias e nos peroxissomos
      • consiste em uma séria de reações pelas quais unidades de 2 carbonos são removidas das moléculas de ácido graxos de forma sucessiva → liberando unidades consecutivas de acetil-CoA
      • átomos de carbono da cadeia acil sofrem degradação cíclica
        • 1.desidrogenação
        • 2. hidratação
        • 3.desidrogenação
        • 4.clivagem
        • a finalização das quatro reações representa 1 ciclo da betaoxidação , o ciclo é repetido até que a cadeia de AG esteja completamente degradada
          • cada volta do ciclo de β−oxidação produz 1 NADH, 1 FADH2 e 1 acetil−CoA
        • remoção oxidativa de sucessivas unidades de 2 átomos de carbono na forma de acetil-CoA
          • oxidação dos acetil-CoA no ciclo de Krebs
      • regulação:
        • é feita pela enzima reguladora Carnitina-Acil- Transferase I , que regula a velocidade de entrada do ácido graxo na mitocôndria, logo a velocidade de sua degradação
      • tecidos que não utilizam a beta-oxidação:
        • cérebro
        • eritrócitos
        • adipócitos
    • AG em jejum prolongado ou diabetes não tratada
      • ocorre:
        • degradação de lipídeos
        • formação de corpos cetônicos
      • CORPOS CETÔNICOS
        • nesses estados, o oxaloacetato é usado para formar glicose pela via da gliconeogênese e, por isso, não é disponível pra condensação com acetil-CoA
          • então a grande quantidade de acetil−CoA produzida pela β−oxidação dos ácidos graxos no fígado é canalizada para a síntese de corpos cetônicos.
            • quando a formação de corpos cetônicos atinge níveis acima da capacidade compensatória dos sistemas tampões fisiológicos, desenvolve-se cetoacidose
              • levando a incapacidade de utilizar CHO disponíveis
        • os corpos cetônicos, acetoacetato e beta-hidrroxibutirato são sintetizados no fígado; seu principal destino é a conversão de volta a acetil-coa e a oxidação no ciclo de TCA em outros tecidos