EXTRAÇÃO DE ÓLEOS E GORDURAS

EXTRAÇÃO DE ÓLEOS E GORDURAS

1. Das diferentes maneiras de se extrair óleo e gordura, as mais utilizadas em larga escala são: prensagem mecânica e a extração por solvente

   • PRENSAGEM MECÂNICA
     • Os materiais com maio- res teores de óleo (> 25%) são pré-prensados, obtendo-se tortas com 10 – 15% de óleo, que posteriormente é extraído por solvente.
     • É conduzida em prensas contínuas tipo parafuso, em que o eixo helicoidal gira num cesto composto por barras de aço retangulares espaçadas por meio de lâminas cuja espessura varia de acordo com a semente.
       • A capacidade de prensas em operações de pré-prensagem varia de 100 a 460 toneladas/dia.
     • A prensagem mecânica sob alta pressão reduz o conteúdo de óleo na torta até 5%, o que dispensa a subsequente extração por solvente.
   • EXTRAÇÃO POR SOLVENTE
     • As sementes oleaginosas e outros materiais gordurosos com menores teores de óleo (< 20 – 25%) são diretamente submetidos à extração do óleo por solvente.
     • O processo de extração à base de solvente é mais complexo do que a extração por meio de prensas.
     • Por meio da utilização de um solvente orgânico, o farelo obtido apresenta teor de óleo muito baixo, normalmente inferior a 1%
       • O solvente é recuperado da miscela e do farelo e volta novamente ao circuito de extração
         • As principais características (ou requisitos) que um solvente deve ter é:
           • Faixa de ebulição estreita e não muito alta
           • Permanecer líquido em temperaturas baixas
           • Ser neutro ao óleo, com dissolução fácil e seletiva
           • Insolúvel em água
           • Não tóxico
           • Disponível em baixos preços e em quantidades adequadas
           • Não inflamável e não explosivo
         • O solvente mais utilizado é um hidrocarboneto de petróleo leve, chamado hexano.
           • A faixa de ebulição do hexano é de 63 – 69°C e preenche a maioria dos critérios, exceto inflamabilidade e explosividade.
           • Outros solventes podem ser empregados, como tricloroetileno, etanol, acetona, azeótropos de isopropanol e etanol, misturas de álcoois com hexano e acetona.
     • A extração consiste de dois processos distintos: dissolução de uma camada de óleo ao redor das partículas das sementes (mais rápida e fácil) e difusão da mistura óleo-solvente através da parede celular semipermeável de células intactas (mais demorada)
       • O princípio utilizado nos processos de extração é de contracorrente.
         • A extração do material contendo maior teor de óleo inicia com miscelas mais concentradas, que são substituídas pelas mais diluídas à medida que o teor de óleo no material diminui. A miscela final que deixa os extratores contém 20 – 35% de óleo.
           • quando o teor de óleo for muito baixo, emprega-se o solvente puro, que vai retirar os últimos resíduos possíveis de óleo, deixando o farelo com 0,5 – 0,6% de óleo
             • A miscela final que deixa os extratores contém 20 – 35% de óleo.
   • TORTA
     • é o subproduto na extração do óleo por prensagem
   • FARELO
     • é o subproduto na extração do óleo por solvente
   • SOLVENTE
     • é o líquido utilizado na extração
   • MISCELA
     • é a mistura do óleo extraído com o solvente orgânico