Análises do Leite

Análises do Leite

1. Tipos de Analises

   • Micro-análise
   • Macro-Analise
     • Acidez Titulável
       • Utilizamos a analise de acidez titulável do leite com o proposito de verificar a conservação do leite, pois o aumento de microrganismos presentes neste alimento devido o mal armazenamento são fatores que influenciam diretamente no seu aumento, onde de acordo com o MAPA à acidez deve variar entre 0,14 g a 0,18g de acido láctico/100mL
     • Teste de Densidade
       • A densidade é uma grandeza que expressa a razão entre a massa de um material e o volume por ele ocupado.
         • De acordo com a legislação A densidade do leite é, em média, 1,032 g/mL, podendo variar entre 1,023 e 1,040 g/mL, essa analise pode evidenciar possíveis alterações na qualidade do leite devido a adulteração com adição de agua, ou a te mesmos doenças no animal, com problemas nutricionais.
   • Semi-microanálise
     • Analise de Crioscopia
       • Como a qualidade do material a ser comercializado e um ponto crucial na indústria hoje em dia ter um produto não adulterado, com a adição de água, se torna primordial o seu controle, para isso quando se recebe o leite de seus produtores rurais, e realizado o teste do ponto de congelamento do leite, onde o máximo de exposição a temperatura aceitável pela legislação brasileira para que ele venha a se congelar será de -0,512°C.