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Description
Mind Map by sena662079, updated more than 1 year ago
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Created by sena662079
about 10 years ago
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NTC 5155
- BEBIDAS ALCOHOLICAS, METODO PARA
DETERMINAR CENIZAS
- Como determinar las cenizas y su
alcalinidad, en una bebida alcoholica?
- PRINCIPIO DEL MÉTODO
- Se incinera el producto de una
evaporación de volumen de muestra, el resultado se expresa en g/L.
- Se incinera el producto de una
evaporación de volumen de muestra, el resultado se expresa en g/L.
- PROCEDIMIENTO
- Se seca la capsula en la estufa a 100 ºC a 105 ºC,
durante media hora
- Se deja enfriar en un desecador y se pesa.
- Se agregan 25 ml de una muestra.
- Se evaporan cuidadosamente sobre un baño
de vapor.
- El residuo se carboniza con una llama pequeña.
- Se lleva la muestra a la mufla a una temperatura entre los 500 y 550º C
- Se deja enfriar la capsula en un desecador
- Se pesa
- CALCULOS
- Las cenizas se calculan por la
siguiente formula: Cenizas=40(P1 - P2).
- P1=Peso de la capsula con la cenizas
P2=Peso de la capsula vacia
- DETERMINACIÓN DE LA
ALCALINIDAD DE LAS CENIZAS
- PRINCIPIO
- Es la suma de los cationios deiferentes a l amonio que se
encuentran combinados con los ácidos organicaos del vino
- Es la suma de los cationios deiferentes a l amonio que se
encuentran combinados con los ácidos organicaos del vino
- PROCEDIMIENTO
- REACTIVOS
- Concentraciones de acuerdo a la NTC
- Acido sulfuricob 0.1 N
Hidroxido de sodio 0.1N
Solucion acuso de
anaranjado de metieno a
0.1 % Indicador
- Indicador Mixto de Ph
- Se disulven 0.04 g de Anaranjado de metileno en 20ml
de H2O, Tambien se disulven en 80ml de acoholetilico
0.2 g de verde de bormocresol y 0.4 g de rojo de metilo
y se mezclan las dos soluciones
- Modo de empleo
- Se agregan 2 gotas de indicador y 2 de
solucion de cloruro ceroso (CeCl2H2O) a 20
ml deuna solucion amortigudora de Ph 4.5 ,
- Se agregan 2 gotas de indicador y 2 de
solucion de cloruro ceroso (CeCl2H2O) a 20
ml deuna solucion amortigudora de Ph 4.5 ,
- Modo de empleo
- Se disulven 0.04 g de Anaranjado de metileno en 20ml
de H2O, Tambien se disulven en 80ml de acoholetilico
0.2 g de verde de bormocresol y 0.4 g de rojo de metilo
y se mezclan las dos soluciones
- Acido sulfuricob 0.1 N
Hidroxido de sodio 0.1N
Solucion acuso de
anaranjado de metieno a
0.1 % Indicador
- Concentraciones de acuerdo a la NTC
- PROCEDIMIENTO
- Alcalinidad parcial
- Se disuleven las cenizas de 20ml de muestra en 10 ml de H2SO4
- Se lleva a ebullicion
- Se deja enfriar
- Se agfregan dos gotas del indicador mixto y dos de la solucion de cloruro ceroso
- Se titula el exceso de acido con NaOH Hasta Ph 4,5
- Se titula el exceso de acido con NaOH Hasta Ph 4,5
- Se agfregan dos gotas del indicador mixto y dos de la solucion de cloruro ceroso
- Se deja enfriar
- Se lleva a ebullicion
- Se disuleven las cenizas de 20ml de muestra en 10 ml de H2SO4
- Alcalinidad total
- Se agregan a las cenizas 10 ml de H2SO4
- Se calienta la capsula por 15 minutos agitando con una barilla de vidrio
- Se deja enfriar
- Se agragan 2 gotas de anaranjado de metilo
- Se titula el exceso de H2SO4 con NaOH
- CALCULOS
- La alcalinida de las cenizas expresada en g de
CaCO3 por litro de vino, es dada por la formula g
CaCO3/L=6.91(A-B)/V
- A= ml de H2SO4 0.1 N
(Generalmente 10ml)
B= ml de NaOH 0.1 N
V= Volumen de la
muestra tomada para
incineracion
- Como se calcula la cifra de alcalinida?
- Medainte la formula Cifra de alcalinidad=Alcalinidad Total/Peso de ceniza
- Medainte la formula Cifra de alcalinidad=Alcalinidad Total/Peso de ceniza
- A= ml de H2SO4 0.1 N
(Generalmente 10ml)
B= ml de NaOH 0.1 N
V= Volumen de la
muestra tomada para
incineracion
- La alcalinida de las cenizas expresada en g de
CaCO3 por litro de vino, es dada por la formula g
CaCO3/L=6.91(A-B)/V
- CALCULOS
- Se titula el exceso de H2SO4 con NaOH
- Se agragan 2 gotas de anaranjado de metilo
- Se deja enfriar
- Se calienta la capsula por 15 minutos agitando con una barilla de vidrio
- Se agregan a las cenizas 10 ml de H2SO4
- Alcalinidad parcial
- REACTIVOS
- PRINCIPIO
- P1=Peso de la capsula con la cenizas
P2=Peso de la capsula vacia
- Las cenizas se calculan por la
siguiente formula: Cenizas=40(P1 - P2).
- CALCULOS
- Se pesa
- Se deja enfriar la capsula en un desecador
- Se lleva la muestra a la mufla a una temperatura entre los 500 y 550º C
- El residuo se carboniza con una llama pequeña.
- Se evaporan cuidadosamente sobre un baño
de vapor.
- Se agregan 25 ml de una muestra.
- Se deja enfriar en un desecador y se pesa.
- Se seca la capsula en la estufa a 100 ºC a 105 ºC,
durante media hora
- PRINCIPIO DEL MÉTODO
- EQUIPOS Y MATERIALES
- Baño de vapor
Mufla Estufa
Capsula de acero
inoxidable de
fondo plano
Desecador
Balanza analitica
- Baño de vapor
Mufla Estufa
Capsula de acero
inoxidable de
fondo plano
Desecador
Balanza analitica
- Como determinar las cenizas y su
alcalinidad, en una bebida alcoholica?
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