COORDINACIÓN VERTICAL Y ORGANIZACIÓN TERRITORIAL DEL SISTEMA LÁCTEO EN MÉXICO: APRECIACIONES A PARTIR DEL CASO DE QUERÉTARO

COORDINACIÓN VERTICAL Y ORGANIZACIÓN TERRITORIAL DEL SISTEMA LÁCTEO EN MÉXICO: APRECIACIONES A PARTIR DEL CASO DE QUERÉTARO

1. Dentro de las tecnologías agropecuarias modernas se encuentran variantes de todo tipo,desde semillas mejoradas,agroquímico,maquinaria especializada,sistemas de riego y la implementación de sistemas automatizados para controlar y mejorar los procesos productivos.

2. la tecnología en los sistemas de producción de leche radica en las características físico-biológicas de cada región,como suelo de calidad,disposición de aguas,acceso a caminos o carreteras todo el años,además de las condiciones agroclimáticas.

3. Problemas de los pequeños y medianos productores de leche

   • agotamiento de mantos freáticos y de salinización de suelo
   • Rara vez han tenido acceso al agua suficiente y a las tierras de buena calidad.
   • Aumento en de precio en sus insumos básicos,como granos forrajeros,equipo fabricado con acero y por supuesto en los combustibles
   • Incorporación de nuevos actores mundiales ,como los productores de China y Brasil que han alterado la dinámica global de los precios de leche y sus derivados

4. Marco de interpretación y Método de trabajo

   • conceptos que sustentan en análisis regional del sistema lácteo de Querétaro.
     • La globalizacion induce a nuevas reglas de competencia y coordinacion.
       • Se destaca la difusión del modelo Holstein ,con patrones de producción,mercadeo y consumo que refuerzan la influencia de este prototipo industrial agroalimentario
     • costos comparativos en los distintos segmentos de la cadena por la calidad de sus productos y, en última instancia, por su capacidad para proveer de productos lácteos a la población

5. Para conocer la estructura y dinámica de los sistemas productivos se requiere identificar:

   • Las estrategias individuales, como los dispositivos que establecen para facilitar la coordinación, entre los más relevantes están las denominadas convenciones:
     • Las convenciones sirven como elemento analitico para dentificar los márgenes de acción de cada uno de los jugadores involucrados.
     • En el sistemas de lácteos es muy común el funcionamiento de las convenciones por su alta vulnerabilidad al cambio ambiental.
     • En una región difícilmente funciona un solo sistema productivo.
     • La economía de convenciones indica que la coordinación mercantil, aquella que funciona a partir del sistema de precios, es tan solo una modalidad de las formas en que los actores modulan sus interacciones.

6. Existen 2 formas identificadas en el sistema lácteo de Querétaro

   • La artesanal
     • Se basa en nexos entre agentes conocidos, al actuar en una misma región establecen relaciones de confianza.
   • La industria
     • Aquella guiada por contratos, con reglas concretas en cuanto a horario de entregas de leche a la industria, la temperatura de conservación de la materia prima y el contenido mínimo nutricional y el máximo bacteriológico.
   • El sistema lácteo de Querétaro
     • Querétaro se reconoce por su privilegiada ubicación geográfica y por las rentas de localización en la zona de los valles centrales donde;
       • Se distinguen las actividades agrícolas y pecuarias, así como la transformación industrial y de servicios que permiten un proceso de urbanizacion e industrializacion. La región de los valles centrales concentran 81% de la población total, en estos valles se reconoce la tradición lechera.

7. La competitividad (M.Porter): Habilidad de crear y entregar rentablemente valor a través del liderazgo de costos o a través de productos diferenciados.

   • La innovación es una causa fundamental de la competitividad.
     • En lechería incide: La estabilidad de la producción y de las transacciones, la calidad del producto, la remuneración equitativa de la mano de obra, la sustentabilidad de los recursos naturales.