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Guatemala Antigua

Para la cata de hoy he decidido escoger el café Guatemala Antigua. No solo exploraremos sus características y perfil de sabor, sino que también sumergimos un poco en su historia, tradicional y el impacto que tiene en quienes lo cultivan y por supuesto en quienes lo disfrutan también.

Para empezar, es importante conocer el origen de este café.

Proviene del Valle de Antigua, en Guatemala, una región rodeada por los imponentes volcanes Agua, Fuego y Acatenango. Esta geografía no solo enriquece los suelos con minerales volcánicos, sino q también proporciona un clima idóneo para el cultivo de altísima calidad. No es raro q debido a ello haya sido un favorito de los amantes del café desde 1971.

Más allá de su sabor, el Guatemala Antigua tiene una historia q lo hace aún más especial. Este café es el resultado del trabajo y la pasión de generaciones de agricultores guatemaltecos q han ido perfeccionando sus métodos por mas de 100 años. Esta dedicación ha garantizado un taza de café consistente y de alta calidad. Además, no solo impacta a quienes lo beben, sino también a las comunidades que lo producen. Y esto se debe a q Starbucks ha colaborado activamente con la región desde 2002, apoyando la educación mediante la financiación de una escualos en Santiago de Atitlán, ayudando a mejorar la alfabetización y las oportunidades para los niños de la zona.

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En cuanto al packaging, en lo primero que nos fijamos es en el pájaro. Se trata de un Quetzal, el cual esta representado también en el centro de la bandera de la bandera de Guatemala ya que es su ave nacional y el cual se encuentra en peligro de extinción. Su representación en el paquete es la excelencia del café, ya que el pájaro cuenta con una belleza singular. Las pirámides que encontramos detrás del Quetzal hacen representación a las pirámides mayas, población original de Guatemala. En todo el empaquetado podemos encontrar patrones guatemaltecos, la altura a la que crece el café (1524) y en la esquínala inferior izq de la parte frontal tenemos representados los tres volcanes entre los que crece el café.

Ahora, hablaremos de lo que hace especial a este café analizando un poco sus características principales:

Es un café cosechado en América Latina, con un procesamiento de lavado, lo que realza su limpieza y brillantez en taza. Cuenta con un tostádo media, lo que permite un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Su intensidad es media, teniéndo una combinación de chocolate y especias suaves. Cuenta con un cuerpo y acidez media.

He decidido potenciar su sabor con la tarta de chocolate.

Al probarlo notaremos el chocolate y las especias suaves pero no de una manera abrumadora, sino de una manera en la que esas notas de cacao y especias se van intensificando de manera sutil. Al tener una acidez media también notamos como se queda su sabor en el paladar pero no de una manera pesada, el sabor se queda de manera agradable.