Normas de seguridad del personal

Page 1

• Manten tu cabello en un estado limpio y ordenado, y donde llevar una redecilla en presencia de alimentos

• Use ropa protectora limpia al interactuar con los alimentos

• Manten las uñas cortadas y no uses uñas artificiales ni esmalte de uñas

• Utilizar guantes de un solo uso para manipular y preparar los alimentos; esto ayudará a prevenir la contaminación con cambios frecuentes

• Si utilizas guantes de uso múltiple, asegúrate de que estén lavados, desinfectados y enjuagados entre usos

• Quita todas las joyas de manos y brazos

• Asegúrate de mantener todos los cortes, rozaduras y llagas vendadas con una ayuda de color fácilmente identificable

• Ducharse diariamente ayudará a evitar que los agentes patógenos de la piel y el pelo entren en contacto con los alimentos

¿Qué hacer cuando padeces dolencias y enfermedades que pueden ser un peligro para la seguridad alimentaria?

• Informa a un supervisor en caso de sufrir cualquier enfermedad

• Es mejor que permanezcas ausente mientras estás enfermo en lugar de estar cerca de áreas de preparación de alimentos

• Si sufres de diarrea o vómitos, no debes volver a trabajar hasta 48 horas después de que los síntomas hayan desaparecido

Page 2

• Los uniformes, los delantales y las prendas deben estar limpios al comenzar un turno y cambiar regularmente cuando sea necesario

• Los empleados no deben usar uniformes o delantales fuera del área de preparación de alimentos

• Evita usar uniformes dañados o desgastados, delantales o prendas de vestir

• No se debe usar ropa personal en el área de trabajo

• Las instalaciones de almacenamiento y los cambiadores deben proporcionarse para el beneficio general del negocio

• Los artículos de ropa sucia deben almacenarse en una bolsa de ropa y alejarse de las áreas de preparación de alimentos

• Infórmate sobre las razones de la ropa uniforme y protectora

Page 3

Cuando se trabaja en cualquier ambiente con alimentos, mantener un alto nivel de lavado de manos es muy importante. El siguiente diagrama esboza la mejor manera de lavarse las manos y asegurar que es seguro interactuar con los alimentos.

Debes lavarte las manos con frecuencia (cada 20 minutos) o después de los siguientes sucesos:

• Antes de comenzar o reiniciar el trabajo

• Después de usar el inodoro

• Antes de manipular los alimentos cocinados

• Al manipular o preparar alimentos crudos

• Después de tocar contenedores o manipular basura

• Después de fumar

• Al toser, estornudar, tocar la piel desnuda, etc. Además, es mejor utilizar tejidos desechables en lugar de un pañuelo

• Después de limpiar, interactuar con la gente y manejar dinero

• El mejor medio de lavarse las manos es con agua caliente jabonosa.