Flashcards
Peligros de los alimentos y vías de contaminación
Cards in this deck (6)
- 1Asociados a la presencia de objetos extraños en los alimentos.Peligros Físicos
- 2Estos peligros pueden ocurrir a lo largo de toda la cadena alimentaria. Por ejemplo: residuos de productos químicos utilizados en los cultivos para el control de plagas, durante las etapas de transporte, almacenado y elaboración de alimentos que tengan contacto directo con sustancias toxicas.Peligros Químicos
- 3Incluye a las bacterias, los parásitos y los virus.Peligros Biológicos
- 4Ocurre en el proceso mismo de producción primaria de alimentos. Por ejemplo: Cosecha, faena, ordeñe, pesca.Contaminación primaria o de origen
- 5Los contaminantes llegan al alimento por medio de la persona que los manipula.Contaminación directa
- 6Esta contaminación se entiende como el paso de un peligro presente en un alimento a otro que se encontraba inocuo, utilizando como vehículo superficies o utensilios que han estado en contacto con ambos alimentos sin la debida limpieza y desinfección requerida.Contaminación cruzada
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- Deleted user · Jun 2018
- Updated
- Jun 18, 2018
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- Created by Anel Barrera Santiago · Jun 17, 2018
- Copied by Anel Barrera Santiago · Jun 18, 2018
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