LIPIDOS

Son biomoleculas organicas compuestas principalmente por C, H, O, N , P, S. Aportan 9.4 calorias por gramo; formula general es CH(CH2)n.

CARACTERISTICAS

Son un grupo muy heterogeneo por sus caracteristicas fisicoquimicas

Son insolubles en agua

Solubles en éter, benceno cloroformo, etc.

FUENTES

Productos de origen animal

Semillas (frutos secos)

Grasas y aceites

SE CLASIFICAN EN:

G. SATURADAS

Se encuentran en estado solido a temperatura ambiente

Son comunmente llamados sebos

No contienen enlaces dobles

Los trigliceridos son los mas comunes en los seres vivos

2. G. INSATURADAS

Su punto de fusion es más bajo por lo que a temperatura ambiente, se encuentra en estado liquido.

Se nombran comunmente aceite

presenta de uno a más enlaces dobles

FUNCIONES

ESTRUCTURA

Forman la membrana celular

ENERGETICA

Los triglicéridos son la principal fuente de energía de los animales

REGULADORA

Sirve de aislante del frío o calor, regula la temperatura

PROTECCION

Las ceras protegen tejidos celulares de los animales impermeabiliza y evita la deshidratación

TRANSPORTE

Los lipoproteinas transportan lipidos

PIGMENTACION

Los carotenos y fitoles proporciona color y plantas

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