raza bovina ---charolesa---- agropecuaria---alfa

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Charolesa

Esta raza bovina es conocida en el

mundo entero bajo el nombre de su lugar de origen, la región de Charollais en

el Departamento de Saöns-Loire en Bourgogne, Francia.

Los criadores

distinguen dos variedades raciales, a pesar de que la legislación todavía no las

recoge como tales: el tipo explotación o crianza (cuya importancia radica en el

proceso selectivo) y el tipo cruzamiento (utilizado como potenciador de la

producción de carne en otras razas, donde es muy valorado por su precocidad).

El Catálogo Oficial

de Razas de Ganado incluye a la raza bovina Charolesa en el Grupo de Razas

Integradas en España. Oficialmente clasificada como raza integrada en España,

debido a su plena integración en nuestra cabaña bovina.

Características generales

La raza Charolesa agrupa animales

ortoides, hipermétricos, y longilíneos. De gran formato corporal (hembras

700-900 Kg. y machos de 1.000 Kg.), su conformación es compacta y simétrica,

presentando las líneas superior e inferior del cuerpo rectas y paralelas.

Los cuernos son de

sección circular, alargados y de color blanco. Su capa es característica,

blanco uniforme con posibles variantes hacia el crema, e incluso hasta el

trigueño, con mucosas rosadas.

Distribución geográfica

Su distribución es

generalizada sobre la geografía española, adaptándose perfectamente a las

diferentes climatologías y suelos que ofrecen las áreas pirenaicas, las

marismas del sur, las dehesas occidentales e incluso la Meseta peninsular,

donde habitan.

Características productivas y sistema de explotación

La raza Charolesa se caracteriza por

su robustez, aprovechamiento forrajero, elevado índice de transformación y por

ser una raza paternal ideal en el aspecto genético.

Considerado como

ganado selecto, su manejo se basa en la monta natural (inseminación artificial

sólo en sementales sobresalientes), régimen colectivo de manada, vigilancia a

distancia y comederos selectivos para terneros. El sistema de explotación es

mixto, pastoreo de naturaleza variada, dependiendo del hábitat en el que se

encuentren, y raciones complementarias en épocas restrictivas.

Su dotación

morfo-fisio-constitucional la sitúa como arquetipo ideal de los bovinos de

aptitud cárnica, permitiéndole obtener unos rendimientos cárnicos muy elevados,

tanto en cantidad como en calidad. Es la raza con mejor comportamiento en

cebadero, logrando excelentes índices de conversión y ganancias medias diarias.

Sus productos en el

mercado abarcan un amplio abanico de pesos y edades, destacando el macho de 15

a 16 meses que una vez destetado, se finaliza con alimentación intensiva. El

vacuno mayor, en un plano secundario, proporciona unas carnes rojas de gran

calidad.

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Morfología[editar] Tiene una capa blanca o crema uniforme. Los cuernos son cortos.

Los animales son grandes (145 cm y 1000 a 1400 kg para los machos, y 140 cm y 710 a 900 kg para las hembras).

Aptitudes[editar] Es una antigua raza de uso múltiple, convertida en una raza de carne. Es una raza que tiene una muy buena conformación cárnica. Es apreciada por la calidad de su carne, de bajo contenido en grasa derivado de su pasado como raza de trabajo. Para promover las cualidades de la raza, los profesionales promueven, desde hace más de un siglo, concursos donde los animales son clasificados por los expertos.

Vaca charolesa con su becerro.Las vacas son apreciadas por sus cualidades de cría:

Fertilidad y prolificidad (alta tasa de partos de gemelos)

Buena producción de leche para la alimentación de los terneros (la mejor entre las razas de carne)

Muy alta velocidad de crecimiento (hasta 2,5 kg por día)

Animal rústico, con una buena capacidad de adaptación a diferentes condiciones de cría, notablemente una elevada ganancia de peso con forrajes bastos.

La selección tiene como objetivo mejorar la capacidad de parto, sobre todo la facilidad de parto para el uso de toros charoleses sobre razas lecheras (en particular, la raza normanda, de esa región del norte de Francia, a partir de 1960) en crecimiento.

Los toros charoleses son muy demandados para la exportación y sus precios son muy elevados pues se considera que transmiten a sus descendientes sus cualidades cárnicas.

Poblaciones[editar] Toro charolés salvaje en Mérida,Venezuela.La cabaña de la raza charolesa francesa incluía en 2004 aproximadamente 1,7 millones de individuos,1 que incluyen alrededor de 105.000 vacas incluidas en el libro genealógico, de las cuales el 95% se crían de raza pura. Los machos son 75.000, de los cuales 3.000 están inscritos y el 30% se crían para inseminación artificial. El almacenamiento de semen y embriones va en aumento. La raza está presente en casi todas las regiones de Francia, especialmente en su región de origen (Borgoña) y en el oeste (Vendée).

Exportado muy pronto (a partir de 1879 a América del Sur), se encuentra en cerca de setenta países de los cinco continentes. A menudo, la cría de raza pura se limita a la producción de reproductores. La crianza cárnica local utiliza razas localmente adaptadas, cruzándolas con toros charoleses.

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Bovinos de Carne.

Origen: Centro este de Francia (Distrito de Charol), la raza Charolais tuvo su origen en las regiones centro oeste y sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se conoce el ganado que dio origen a esta raza.

Raza de gran capacidad productora de carne, originaria de Francia. Presenta una gran masa muscular con abundante manto de carne en los cuartos posteriores, donde se encuentran los cortes de mayores cualidades de sabor cárnico. Se trata de animales que alcanzan un peso elevado a edad adulta. Su pelaje es blanco y existen dos variedades: mocha y astada. Ha sido tradicionalmente utilizada en cruzas con razas británicas, especialmente Angus, a fin de lograr reses con mejor rendimiento de carne a partir de su menor contenido de grasas. Debido a su origen europeo está catalogada como "Raza continental".

Características físicas: Los animales Charolais poseen un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío. La mayoría de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jóvenes.

Piel y mucosas rosadas, pelo corto, de color blanco o blanco crema. A campo toman un tinte blanco pajizo. El cuerpo es voluminoso y cilíndrico.

Una de las características más destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza.

Características funcionales: El ganado Charolais es de gran tamaño: Los toros adultos pesan 900 a 1.250 kg y las vacas de 560 a 950 kg. La piel presenta pigmentación apreciable; el pelo es corto en verano y largo en invierno. Pruebas de comportamiento reportan los siguientes rendimientos: Novillos en engorda tienen un aumento de peso diario de 1,58 kg una conversión alimenticia de primera: 1 kg x 7,26 kg de alimento. En cuanto a la eficiencia reproductora la raza charolesa ha mostrado: Una tasa de preñez de 81%, tasa de supervivencia de 96%, así como una tasa de destete de 78%.

Las cruzas de Charoláis con Brahman han reportado un paso al destete de 268 kg para los media sangre. Para los animales ¾ Charoláis, el peso al destete fue de 295 kg. Su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos ante una amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han alcanzado una reputación bien ganada cuando se utilizan para mejorar los ganados por medio del cruzamiento. Más se les ha usado en cruzas con cebú, concretamente en el Brahman, dando origen a la raza Charbray. Es también una de las razas favoritas para cruzas terminales en no solo en países desarrollados sino también en la región Latinoamericana por el excelente vigor híbrido de las cruzas.

Variedades: Hay una variedad astada con cuernos medianos, curvados hacia adelante, y una mocha.

Morfología: Tiene una capa blanca o crema uniforme, de cuernos cortos, los animales son de gran tamaño (145 cm y 1.000 a 1.400 kg para los machos y 140 cm y 710 a 900 kg para las hembras).

Aptitudes: Es una antigua raza de uso múltiple, convertida en una raza de carne. Es una raza que tiene una muy buena conformación cárnica. Es apreciada por la calidad de su carne, de bajo contenido en grasa.

Figura 2. Novillo de la raza Charolais.

Figura 3. Vaca y su becerro de la raza Charolais.

Las vacas son apreciadas por sus cualidades de cría:

Fertilidad y prolificidad (alta tasa de partos de gemelos).

Buena producción de leche para la alimentación de los terneros (la mejor entre las razas de carne).

Muy alta velocidad de crecimiento (hasta 2,5 kg por día).

Animal rústico, con una buena capacidad de adaptación a diferentes condiciones de cría, notablemente una elevada ganancia de peso con forrajes bastos.

La selección tiene como objetivo mejorar la capacidad de parto, sobre todo la facilidad de parto para el uso de toros charoleses sobre razas lecheras (en particular, la raza de Normandía.

Los toros charoleses son muy demandados para la exportación y sus precios son muy elevados pues se considera que transmiten a sus descendientes sus cualidades cárnicas.

Otras características:

Oriunda de Francia.

Color blanco cremoso, piel sin pigmentar (color rosado).

Machos pelo rizado en el cuello y cara.

Pueden ser acornes, la mayoría con cuernos.

Se adapta bien a todos los climas.

Buena productora de carne.

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Posición actual y horizontes inmediatos

El grado de desarrollo de la raza Charolesa española, evidencia que no puede dedicarse exclusivamente a la obtención de reproductores o al menos como objetivo preferencial. Sin perder este cometido que ha sido esencial hasta ahora, está claro que el motivo de su explotación debe ser, como en resto de los países, la producción de carne, para lo cual la Charolesa está excelentemente dotada y con cualidades de cría suficiente para hacerlo en los medios más diversos.

En otro orden de consideraciones, la raza Charolesa recibe modernamente la calificación de “ecológica”, dando a entender que funda sus elevadas producciones cárnicas en el consumo exclusivo de hierba, o con la más baja aportación de concentrados.

En el aspecto comercial diremos que tiene particular predisposición para el moderno desarrollo del mercado de la carne bajo la modalidad de las “marcas”. Los clásicos tipos comerciales han sido superados para dar un paso adelante con la categorización de las mercancías, donde juega de manera decisiva la raza del sujeto productor. La carne de charolés tiene sello “de excelencia” y es de competencia ganadera mantener la calidad y garantizar la identidad.

La diaria constatación y el análisis más elemental demuestran que la raza Charolesa, tanto para el papel principal de donadora de sementales mejorantes, como de simple productora de carne, es la mejor de Europa. Por ello, a título de colofón, debemos recordar que:

- La capacidad cárnica, como raza pura no ha sido superada por ninguna otra. Esta misma condición es aún más evidente sobre la base del consumo exclusivamente forrajero y en orden a una producción natural. Este concepto de vacuno ecológico y limpiador de pastizales es típico del charoles, cualidad que en estos momentos no se debe desaprovechar, máxime si tenemos en cuenta la nueva política agrícola común.

- La potencialidad de transmitir sus altas cualidades por la vía del cruzamiento ha quedado demostrada en el ámbito universal y de forma insuperada sobre las razas autóctonas españolas.

- Rasgo de dotación hereditaria es el carácter “marcador” que impone el charolés a toda su descendencia sea cual fuere la base maternal, con la gran ventaja que dicho sello es garantía de calidad y siempre ampara mercancía uniforme.

- De cara al Mercado Único Europeo, hay que mencionar su capacidad de adaptación productiva hacia tipos comerciales evolucionados, que parecen ser consecuentes con las nuevas concepciones de producir la carne de vacuno en extensivo, con base a las disponibilidades forrajeras de cada explotación ganadera

En la actualidad la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno Charolés de España está compuesta por cerca de 140 socios que trabajan con el objetivo de mejorar su raza y aportar al resto de ganaderos un producto de calidad y cantidad, que represente a todos los ganaderos españoles con nuestras explotaciones extensivas, que es la máxima expresión de un sistema sostenible, presente y futuro de las ganaderías europeas.

De esta manera lo que pretendemos es que nuestra raza sirva también de soporte al mantenimiento y mejora de nuestras razas, con un Programa de Mejora genética que está perfectamente adaptado e integrado en nuestros medios extensivos para conseguir con nuestros recursos naturales el mayor rendimiento de nuestros animales en la producción de carne, hecho consumado con el potencial de crecimiento que nuestra raza atesora y rentabilizar de esta manera nuestras explotaciones.

Nuestros ganaderos están llevando a cabo esta labor de la mejora genética año tras año con todo el rigor y profesionalización, demostrándolo con resultados cada día más beneficiosos para toda la cabaña ganadera bovina española.