Copy and Edit

Igiena alimentației 1

Description

Igiena Quiz on Igiena alimentației 1, created by Hard Well on 25/02/2020.
Hard Well
Quiz by Hard Well, updated more than 1 year ago
Hard Well
Created by Hard Well about 4 years ago
4166
0
0

Resource summary

Question 1

Question
Pentru avitaminoza A nu este caracteristic
Answer
  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor;
  • Fisuri angulare dureroase ale gurii;
  • Dereglarea văzului în întuneric;
  • Fragilitatea unghiilor;
  • Căderea părului

Question 2

Question
Factorii favorabili menţinerii vitaminei C în produse alimentare la păstrarea lor şi prelucrare culinar
Answer
  • Mediul alcalin;
  • Mediul acid;
  • Oxigenul;
  • Sărurile metalelor grele;
  • Temperaturile ridicate.

Question 3

Question
Produs alimentar, sursă de retinol
Answer
  • Morcov
  • Caşcaval
  • Tomate
  • Ardei dulci
  • Ceapă verde

Question 4

Question
Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism
Answer
  • Administrarea de antipiretice
  • Administrarea de laxative
  • Administrarea serului antibotulinic polivalent
  • Spălături gastrice
  • Administrarea antibioticelor

Question 5

Question
Amanitina se conţine în
Answer
  • Erburi sălbatice;
  • Neghină
  • Ciuperci otrăvitoare;
  • Cartof crescut;
  • Seminţele fructelor.

Question 6

Question
Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de
Answer
  • Salată din legume;
  • Produse din carne conservată;
  • Cofetărie cu cremă;
  • Ouă de raţe, gâşte;
  • Produse lactate.

Question 7

Question
În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este
Answer
  • Păstrarea incorectă a produselor alimentare;
  • Nerespectarea termenilor de păstrare şi realizare;
  • Nerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar;
  • Preîntâmpinarea contaminării produselor alimentare;
  • Pregătirea culinară incorectă a produselor alimentare .

Question 8

Question
Aciditatea laptelui se exprimă în
Answer
  • Mililitri de soluţie alcalină la titrarea probei de lapte;
  • Grade de aciditate;
  • Grade Tёrner;
  • Mililitri de soluţie acidă la titrarea probei de lapte;
  • Grade C.

Question 9

Question
Indice de apreciere a calităţii laptelui după STAS este
Answer
  • Proprietăţi organoleptice;
  • Cantitatea de proteine;
  • Cantitatea de vitamine;
  • Cantitatea de glucide;
  • Cantitatea de săruri minerale.

Question 10

Question
Raţia curativ-profilactică pentru expuşii la plumb va include
Answer
  • Lapte degresat;
  • Brânză de vaci;
  • Alimente - surse cu pectină;
  • Produse acidolactice;
  • Ouă.

Question 11

Question
Laptele este pasteurizat prin
Answer
  • Acţiunea t înalte (+80 oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative;
  • Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a florei microbiene sporulate (100oC);
  • Acţiunea t înalte cu scop de distrugere a virusurilor (100oC) ;
  • Acţiunea t înalte (100oC) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative şi sporulate;
  • Acţiunea temperaturii scăzute.

Question 12

Question
Aciditatea laptelui proaspăt este
Answer
  • 15 T
  • 20 T
  • 25 T
  • 30 T
  • 35 T

Question 13

Question
Carnea de vită conţine proteine
Answer
  • 13-18%
  • 25-30%
  • 30-35%
  • 35-45%
  • 45-50%

Question 14

Question
Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară
Answer
  • Scade rezistenţa organismului
  • Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare
  • Creşte radiaţia ultravioletă
  • Temperatura rece a mediului
  • Presiunea atmosferică scăzută

Question 15

Question
Necesarul diurn de vitamina "C" pentru un adult
Answer
  • 10-20 mg
  • 20-50 mg
  • 50-70 mg
  • 70-100 mg
  • 120-140 mg

Question 16

Question
Organismul uman face rezerve de vitamina "A"
Answer
  • Da, în ficat
  • Nu
  • Da, în intestin
  • Da, în ţesutul adipos
  • Da, în oase

Question 17

Question
Consecinţe ale hipervitaminozei A nu sunt
Answer
  • Cefalee
  • Anorexie
  • Căderea părului
  • Fragilitate şi dureri osoase
  • Keratoconjunctivită

Question 18

Question
Indicatori ai calităţii pâinii nu sunt (STAS)
Answer
  • Procentul de glucid
  • Umiditatea
  • Aciditatea
  • Porozitatea

Question 19

Question
Laptele influenţează aciditatea gastrică
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Sporeşte
  • Reduce
  • Ameliorează
  • Nu influenţează

Question 20

Question
Conform căror indici se apreciază prospeţimea laptelui
Answer
  • Densitate
  • Aciditate
  • Cantitatea de grăsimi
  • Proba la amidon
  • Proba la pasteurizare

Question 21

Question
La cheltuielile de energie reglabile se referă cele pentru
Answer
  • Metabolismul bazal
  • Eforturi musculare
  • Acţiunea dinamică specifică a alimentelor
  • Menţinerea temperaturii corpului
  • Eliminarea produselor catabolice

Question 22

Question
Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie
Answer
  • Botulismul
  • Intoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare
  • Intoxicaţiile stafilococice
  • Toxiinfecţiile bacteriene
  • Micotoxicozele

Question 23

Question
Ouăle mai frecvent pot fi cauză a
Answer
  • Toxicozei stafilococice
  • Botulizmului
  • Salmonelozei
  • Febrei tifoide
  • Aflotoxicozei

Question 24

Question
Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic
Answer
  • Apar de obicei subit
  • Au o oarecare perioadă de incubaţie
  • Sunt patologii necontagioase
  • Sunt patologii contagioase
  • Se prezintă ca afecţiune în masă

Question 25

Question
O cantitate mai mare de energie necesită digestia
Answer
  • Proteinelor
  • Lipidelor
  • Glucidelor
  • O alimentaţie mixtă
  • O alimentaţie raţională

Question 26

Question
Vitamina D nu este implicată în
Answer
  • Reglează metabolismul calciului
  • Ia parte la metabolismul glucidic
  • Reglează metabolismul fosforului
  • Reglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor
  • Stimulează creşterea organismului copiilor

Question 27

Question
"Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de substanţe nutritive" vizează pentru populaţia adultă
Answer
  • Două grupuri
  • Trei grupuri
  • Patru grupuri
  • Cinci grupuri

Question 28

Question
După "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" chirurgii se referă la grupul
Answer
  • Unu
  • Doi
  • Trei
  • Patru
  • Cinci

Question 29

Question
Pentru avitaminoza A este caracteristic
Answer
  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor
  • Fisuri angulare dureroase ale gurii
  • Dereglarea văzului în întuneric
  • Fragilitatea unghiilor
  • Căderea părului

Question 30

Question
Consecinţele hipervitaminozei D sunt
Answer
  • Osteoporoză
  • Rahitism
  • Cefalee
  • Diaree
  • Depuneri de calciu în ţesuturi

Question 31

Question
Factorii nefavorabili păstrării vitaminei "C" în produsele alimentare
Answer
  • Mediul alcalin;
  • Oxigenul;
  • Sărurile metalelor grele;
  • Temperaturi ridicate;
  • Mediul acid;

Question 32

Question
Manifestările hipovitaminozei severe "PP"
Answer
  • Convulsii
  • Dermatite
  • Diaree
  • Demenţă
  • Cefalee

Question 33

Question
Nu este caracteristic pentru hipovitaminoza PP
Answer
  • Convulsii
  • Dermatite
  • Demenţă
  • Diaree
  • Cefalee

Question 34

Question
Produse alimentare - surse de vitamina "B1"
Answer
  • Orez decorticat;
  • Pâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară;
  • Cerealiere ;
  • Drojdie de bere;
  • Leguminoase uscate.

Question 35

Question
Vitaminele liposolubile ale laptelui sunt
Answer
  • B6
  • A
  • D
  • E
  • F

Question 36

Question
Amanitină nu se conţine în
Answer
  • Ierburi sălbatice
  • Neghină
  • Ciuperci otrăvitoare
  • Cartof crescut
  • Seminţele fructelor

Question 37

Question
Rolul biologic al glucidelor nedigerabile
Answer
  • Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);
  • Leagă cationi metalici;
  • Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele;
  • Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;
  • Sunt surse de energie;

Question 38

Question
Importanţa biologică a colesterolului
Answer
  • Este precursor al bilei
  • Este precursor al ergocalciferolului
  • Este parte componentă al celulelor nervoase
  • Întră în structura vaselor sangvine
  • Intră în structura muşchilor striaţi

Question 39

Question
Nu sunt indici de apreciere a calităţii laptelui după STAS
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Cantitatea de proteine
  • Cantitatea de vitamine
  • Cantitatea de glucide
  • Cantitatea de săruri minerale

Question 40

Question
Care alimente nu sunt furnizoare de proteine biologic superioare
Answer
  • Pâine
  • Legume
  • Peşte
  • Lapte
  • Carne

Question 41

Question
Valoarea nutritivă a produselor alimentare se va aprecia după
Answer
  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide
  • Proprietăţile organoleptice
  • Conţinutul de vitamine
  • Inofensivitate
  • Conţinutul de săruri minerale

Question 42

Question
Valoarea nutritivă a produselor alimentare nu e determinată de
Answer
  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide
  • Proprietăţile organoleptice
  • Conţinutul de vitamine
  • Inofensivitate
  • Conţinutul de săruri minerale

Question 43

Question
Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor e determinată de
Answer
  • Conţinutul sporit de proteine
  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
  • Conţinutul de săruri minerale
  • Conţinutul de vitamine
  • Conţinutul de lipide

Question 44

Question
O alimentaţie echilibrată presupune
Answer
  • Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor
  • Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului
  • Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active
  • Regim optim de alimentare
  • Alimente calitative

Question 45

Question
Alimentaţia individuală poate fi apreciată după indicii
Answer
  • Masa reală corespunde celei ideale
  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
  • Calitatea produselor din raţia alimentară
  • Regimul alimentaţiei

Question 46

Question
Alimentaţia individuală nu se va aprecia după indicii
Answer
  • Masa reală corespunde celei ideale
  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
  • Calitatea produselor din raţia alimentară
  • Regimul alimentaţiei

Question 47

Question
Celor expuşi la plumb nu se vor administra ca raţie curativ profilactivă
Answer
  • Brânză de vaci
  • Lapte degresat
  • Ouă
  • Produse acidolactice
  • Alimente - surse se pectină

Question 48

Question
Vitamine hidrosolubile sunt
Answer
  • C,P
  • B1, B2, B6, B12
  • B15, B4, B8
  • A
  • D

Question 49

Question
Nu sunt hidrosolubile vitaminele
Answer
  • C,P
  • B1, B2, B6, B12
  • B15, B4, B8
  • A
  • D

Question 50

Question
Rolul biologic al vitaminei B1
Answer
  • Implicată în metabolismul glucidelor
  • Implicată în metabolismul proteinelor
  • Implicată în metabolismul lipidelor
  • Reglează sinteza acidului arahidonic
  • Implicată în metabolismul sărurilor minerale
Show full summary Hide full summary

Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.

Similar

Key Paintings
Julia Lee
Cell Structure
daniel.praecox
GRE Word of the Day
SAT Prep Group
Romeo and Juliet essay
Tambo234
A-Level Physics: Course Overview
cian.buckley+1
Geography Coasts Questions
becky_e
History- Medicine through time key figures
gemma.bell
Chinese HSK -1 Characters Flashcards
ASHISH AWALGAONKAR
1.11 Core Textiles
T Andrews
Specific topic 7.6 Timber (processes)
T Andrews
Study tips/hacks
Sarah Biswas
Browse Library