Flashcards

Petits matériels et accessoires

Benoit Martinet SND1 bac pro English 12 cards

Cards in this deck (12)

1—Aiguille à brider
Pour fixer et maintenir les membres des volailles
2—Dénoyauteur
Pour enlever les noyaux
3—Corne et Maryse
Pour récupérer efficacement les préparations dans les calottes
4—Fourchette (Diapason)
Pour retourner les viandes
5—Batte à côtelettes
Pour aplatir les viandes
6—Fusil
Pour aiguiser les lames des couteaux
7—Ciseaux à poisson
Pour ébarber les poissons
8—Aiguille à piquer
pour insérer des bâtonnet de gras ou autres au sein des pièces.
9—pour retirer le centre des pommes
10—MANDOLINE
pour réaliser différentes tailles de légumes.
11—zesteur
pour réaliser des zestes de citron
12—FOUET
Pour émulsionner ou homogénéiser un mélange