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Conceptos básico de Microbiología I
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- 1MICROBIOLOGIACiencia que estudia los microorganismos y sus actividades; en su forma, estructura, reproducción, fisiología, metabolismo e identificación
- 2MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSEstudia los microorganismos existentes en los alimentos, su utilización en la elaboración de productos alimenticios
- 3GRUPOS DE MICROORGANISMOS ESTUDIADOS POR LA MICROBIOLOGÍABacteriología
Protozología
Micología
Ficología
Virología - 4BacteriologíaEstudio de las bacterias y otros organismos procariotes (Archaea)
- 5ProtozologíaEstudio de los protozoarios en general
- 6MicologíaEstudio de los hongos (levaduras y mohos)
- 7FicologíaEstudio de las algas (macroscópicas y microscópicas)
- 8VirologíaTrata sobre los virus y otras partículas infecciosas
- 9Generación espontaneaHipótesis errónea del origen de la vida que sostenía ciertas formas de vida surgían de manera espontánea a partir de materia orgánica, inorgánica o de una combinación de estas.
- 10postulados de Koch1. El microorganismo causal debe estar presente en cada caso de enfermedad, pero ausente en los organismos sanos.
2. Hay que aislar y desarrollar en cultivo puro al organismos sospechoso.
3. Al inocular el microorganismo aislado en un huésped sano, se debe desarrollar la misma enfermedad.
4. El mismo microorganismo debe aislarse de nuevo a partir del huésped enfermo
- 11célula procariotaTamaño: 0-2.2 um de diámetro
Cromosomas: único y circular
Núcleo: Sin membrana nuclear ni nucléolos
Orgánulos rodeados por una membrana: Ausentes
Pared celular: Generalmente presente, algunas contienen peptidoglucano
Membrana plasmática: Sin CH generalmente carece de esteroles
Ribosomas: 70S
- 12célula eucariotaTamaño: 10-100 um de diámetro
Cromosomas: + de uno
Núcleo: Rodeado por una pared de nucléolos
Orgánulos rodeados por una membrana: Presentes (Eje. mitocondrias, retículo endoplasmático)
Pared celular: presente en células vegetales, sin peptidoglucanos
Membrana plasmática: presenta CH y esteroles
Ribosomas:80S (en algunos casos 70S)
- 13Clasificación célula eucariotaHongos, protozoarios, algas, mohos
- 14Clasificación célula procariotaBacterias:
-Eubacterias: bacteria de importancia medica
-Arqueobacterias: Grupo evolutivamente diferente
- 15Aspectos que alteran el crecimiento microbiano
- 16Nomenclatura científica (Binomial)La primera parte indica Género, y se escribe la inicial con mayúscula. La segunda parte indica la especie y toda se escribe en minúscula. El nombre completo lleva ambos elementos "Género especie"
- 17Uso de microorganismos indicadores de calidad microbiológica de los alimentos- Calidad higiénico sanitaria: que no se distribuyan m.o. patógenos
- Calidad comercial: que no se presentes m.o. deteriorantes que alteren el alimentos y lo hagan NO comestible
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